公共營養(yǎng)師二級統(tǒng)考理論及答案

1、第1頁共11頁職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營養(yǎng)師二級理論知識試卷公共營養(yǎng)師二級理論知識試卷注意事項1、考試時間：90分鐘。2、請首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二三四五總分得分得分評分人一、單項選擇題（第一、單項選擇題（第120120題，每小題只有一個正確答案，請將正確答案的相應(yīng)字母填入試題，每

2、小題只有一個正確答案，請將正確答案的相應(yīng)字母填入試題的括號內(nèi)。每題題的括號內(nèi)。每題1分，共分，共2020分。分。）1公共營養(yǎng)師奉獻社會的最高體現(xiàn)是（）。A、獲取最大經(jīng)濟利益B、為人民服務(wù)精神C、為個人創(chuàng)造最大效益D、實現(xiàn)自我價值2從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于（）。A、維護和提高本行業(yè)的信譽B、維護個人的威信C、獲得最大的經(jīng)濟利益D、獲得豐厚的回報3人機體中營養(yǎng)素吸收的主要部位為（）。A、大腸B、口腔C、小腸D、胃4中老年婦女主要的生理特

3、征是（）。A、雌激素水平降低B、雄激素水平增高C、與男性比不易得骨質(zhì)疏松D、糖代謝仍保持正常5培養(yǎng)良好生活習(xí)慣的重要時期是（）。A、嬰兒期B、成人期C、青春期D、學(xué)齡前期6鴨蛋含有較高的膽固醇，如將其加工成松花蛋，其膽固醇含量（）。A、無明顯變化B、有變化C、升高D、降低7食用菌類食物具有（）。A、抗疲勞作用B、抗骨質(zhì)疏松作用C、減肥作用D、抗腫瘤作用8與鮮牛奶相比，酸牛奶主要營養(yǎng)特點為（）。第3頁共11頁評分人二、多選題（第二、多選題

4、（第21402140題，每小題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案的相應(yīng)字母題，每小題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案的相應(yīng)字母填入試題的括號內(nèi)，多選、少選均不得分，每題填入試題的括號內(nèi)，多選、少選均不得分，每題1分，共分，共2020分。分。）21營養(yǎng)師的職業(yè)守則包括（）。A、遵紀守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作B、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)C、認真負責(zé)，服務(wù)于民，平等待人D、科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新E、辦事公道，努力贏利，服務(wù)群

5、眾22公共營養(yǎng)師認真負責(zé)、服務(wù)于民、平等待人表現(xiàn)為（）。A、時刻為服務(wù)對象著想B、不裝懂C、尊重服務(wù)對象的權(quán)利D、不斷進取E、對經(jīng)濟和文化欠發(fā)達地區(qū)的個體給予更多的耐心23消化腺包括（）。A、甲狀腺B、腎上腺C、肝D、胰E、脾24人體中可消化蛋白質(zhì)的酶有（）。A、胃蛋白酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、免球蛋白E、DNA聚合酶25人體的細胞由（）組成。A、細胞核B、細胞膜C、細胞質(zhì)D、細胞壁E、細胞血管26在世界各國通常被用作強化食品載體的

6、食品為（）。A、糧食B、保健食品C、飲料D、乳制品E、食用油和調(diào)味品27食品營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括的內(nèi)容有（）。A、食物名稱B、有害物質(zhì)成分C、食品制造方法D、營養(yǎng)成分及含量E、生產(chǎn)廠家28植物性食物蛋白質(zhì)中含量較少的氨基酸有（）。A、蘇氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、色氨酸E、蛋氨酸29烹飪制熟的方法包括（）。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、曬熟法E、特殊熟法30下列有關(guān)食物頻率法調(diào)查說法正確的有（）。A、食物頻率法是膳食調(diào)查的主要方法之一