酒店服務(wù)營銷50法案例解析

1、酒店服務(wù)營銷50法案例解析客房“迷你吧”促銷十法一計：燈光引誘法。一計：燈光引誘法?？头恳拱喾?wù)員做完夜床，除開啟床頭燈外，再讓“迷你吧”燈筒處于開啟狀態(tài)?？腿诉M房一插電源板，除了“夜床”加背景音樂的溫馨動人外，“迷你吧”的燈光折射出吧臺琳瑯滿目的食品和酒水，正頻頻向下榻客人傳遞無聲但卻魅力無窮的召喚：過來，取用吧，就象使用你自己家里的冰箱那樣方便！秀色可餐，你能拒絕它的誘惑嗎？二計：安民告示法。二計：安民告示法。當(dāng)客房夜班服務(wù)員做完“

2、夜床”，放置在床頭或床柜上的不再是公式化的“晚安”之類的祝?？ǎ怯指綆Я肆硪宦暰锤妫喝缦率称凤嬈酚欣慕】?，助您安度良宵：一杯牛奶有助于晚餐后的消化，稀釋血液，助你入眠；一塊巧克力，它會使你的睡意油然而生……；千萬不要餓著肚子上床睡覺，“迷你吧”上的那份“來一桶”快速面就是為您準備的；來一小口威士忌，朦朧中伴你走進夢鄉(xiāng)……；如果你想偎在床上看一會電視再就寢，“開口脆”（一種膨化小食品）就是你最好的伴侶：甜甜的，宜與情感型電影為伍；

3、咸咸的，只宜和刺激型電視劇相佐，還有……；等等……你自己去“迷你吧”瞧吧！三計：定時提醒法。三計：定時提醒法。一如兒童玩具，在客房內(nèi)放一個家庭化的“鬧鐘叫醒”似的裝置在“迷你吧”上，定時播放如下悅耳動聽的錄音語言：“你享用‘迷你吧’的時間到了……”每隔十分鐘一次，除非下榻客人關(guān)閉此“提示器”。有此座鐘式“提示器”，還定時錄音啟閉，還怕客人對“迷你吧”置之不理嗎？！四計：積分獎勵法。四計：積分獎勵法。也許下榻客人自己都不知道，其在飯店里的

4、任何消費都會與客房里的“迷你吧”掛鉤。即客人每遞增十元或百元的消費都會成為取用“迷你吧”上食品或酒水的獎勵折扣積分。你說這經(jīng)濟學(xué)上的“邊際貢獻”理論的逆向應(yīng)用誰會熟視無睹？而這一切都已寫在了“迷你吧”的消費指南上，甚至當(dāng)你在飯店前臺登記入住時就已被總臺接待員告知了！五計：加倍優(yōu)惠法。五計：加倍優(yōu)惠法。這是取用“迷你吧”食品或酒水前提下的促銷方法。即“買一送一”、“買二付一”的誘導(dǎo)消費法則。當(dāng)你飲盡一瓶“迷你型”紅葡萄酒或啤酒后，又獲悉再

5、喝一瓶也是“白送”，此刻的你，除了再次委屈你的腸胃以外，別無選擇。六計：迷你廚房法。六計：迷你廚房法。這只對有“迷你廚房”的客房有效。其實只要在極小的空間增加微波爐電磁爐水斗，“迷你吧”里的貯藏食品就會豐富一倍乃至更多。精打細算的你會發(fā)現(xiàn)在無須應(yīng)酬“充闊”的時光里，你會象簡單條件反射的動物那般省下去飯店餐廳用餐的這份花銷，而只耗用了在餐廳消費50%的錢即完成了一套簡約有致的“個人套餐”。“迷你吧”里就為你列出了不下3種的“套餐組合”：海

6、鮮、肉類、還有蔬菜套餐！七計：玩具交換法。七計：玩具交換法。此計是醉翁之意不在酒——但只有攜帶孩子的父母型客人動用了“迷你吧”上的酒水或食品，才能憑有關(guān)“商標(biāo)”憑證去飯店大堂一角的那個“小賣部”去兌換孩子吵著鬧著要的那個“小熊貓”——盼盼。這一加一減，客人實際上還是少了50%的開銷（如果原本就想又喝又買的話），你說你孩子的潛在需要能不讓做父母的動心嗎？！八計：附加值法。八計：附加值法。此計與上一計配套使用——還是醉翁之意不在酒，但一切盡

7、在不言中：取用“迷你吧”上的酒和食品皆是為了獲得那精美的“葡萄酒架”、“小巧克力盒”等等，用了就送“附屬品”，而且還是“舶來品”——好似“外國的月亮比中國的圓”，鳴呼！將飯店?？土腥搿俺？酮剟钣媱潯?，以“VIP跟蹤服務(wù)系統(tǒng)”統(tǒng)計其入住飯店的頻率，并實施獎勵（包括“入住升級”等）。餐飲促銷十法1.商標(biāo)注冊法：商標(biāo)注冊法：以飯店餐飲招牌菜作為商標(biāo)注冊，既保護其知識產(chǎn)權(quán)又可獲得市場推廣效應(yīng)。2環(huán)境藝術(shù)法：環(huán)境藝術(shù)法：在餐飲與文化集合的休閑時代

8、，環(huán)境藝術(shù)已成為現(xiàn)代餐飲的一個賣點和高附加值，應(yīng)視為餐飲產(chǎn)品新類而發(fā)揚光大。3.菜單促銷法：菜單促銷法：有固定式菜單（零點餐廳）、循環(huán)式菜單（菜品）、特選菜單（今日每周本月新菜、廚師長推薦）、個性化菜單（兒童情侶老年人綠色蔬菜）、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等。4.價格心理法：價格心理法：國內(nèi)客人視“8”為“發(fā)”；在經(jīng)濟等餐廳常以“9”結(jié)尾，給人準確便宜的感覺；在檔次較高的餐廳，則多以“5”、“0”做為價格尾數(shù)，以顯示其規(guī)格。5.折扣優(yōu)惠法：

9、折扣優(yōu)惠法：當(dāng)客人消費達到一定數(shù)額或次數(shù)后就給予一定的優(yōu)惠或贈優(yōu)惠卡，促其成為回頭客。6.連鎖服務(wù)法：連鎖服務(wù)法：飯店餐飲可與其它相關(guān)企業(yè)聯(lián)系，形成有強烈吸引力的餐飲、娛樂、購物、健身、美容美發(fā)、影劇院等一條龍消費服務(wù)的連鎖體系，從而刺激客人重復(fù)餐飲消費而多獲有價贈券。7.實例展示法：實例展示法：通過現(xiàn)場烹制燉煮，使客人能觀其色、嗅其香、聞其味、賞其形，從而更有效地刺激就餐者的購買欲望。8.試吃誘導(dǎo)法：試吃誘導(dǎo)法：餐廳可將欲推銷的菜肴陳

10、列在服務(wù)車上，定點或巡回在餐廳展示、免費品嘗，并可按客人之意烹制。9.節(jié)慶氣氛法：節(jié)慶氣氛法：“假日經(jīng)濟”已經(jīng)成為當(dāng)前消費經(jīng)濟的一個專用名詞。周末、節(jié)假日已成為家庭消費的黃金時段，可以適時推出“周末快車”、“溫馨家宴”、“兒童樂園”等針對性餐飲促銷產(chǎn)品。10.食客貢獻法：食客貢獻法：張榜招賢，敬請藏龍臥虎于民間的“食客”貢獻“菜譜”秘笈，經(jīng)評點確定不俗者即列入菜單，推薦者可終身免費享用。此不凡舉措加上高懸的“黃榜”一定還有“現(xiàn)場促銷”的

11、廣告效應(yīng)。會議促銷十法1.產(chǎn)品組合法：產(chǎn)品組合法：將客房、餐飲、康樂等服務(wù)設(shè)施產(chǎn)品組合起來形成一個“會議專家”的產(chǎn)品系列。2.功能配套法：功能配套法：根據(jù)會議主辦方的要求，配置“商務(wù)會議”、“董事會議”、“可視會議”等專業(yè)產(chǎn)品，如會議自助茶點、會議秘書等需求功能。3.邊際貢獻法：邊際貢獻法：飯店當(dāng)局事先推出一個“會議專案”推銷策略，凡會議客戶租用客房達到一定間夜數(shù)量或餐飲消費達到一定水準，會議場所即免費提供，或以購買“房夜數(shù)卡”來帶動客