中小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

1、中小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案一、是非題一、是非題1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。()2、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)

2、生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害。(√)6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。()8、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)10、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。

3、(√)23、酸牛奶霉變屬于正常。()24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。(√)25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。(√)26、滅菌奶可在常溫下保存。(√)27、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。(√)28、合理保存牛奶的溫度是010℃。(√)29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。(√)30、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。()31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。(√)32、冰箱內(nèi)的生熟