預(yù)防和消除食品欺詐程序

1、程序文件發(fā)布部門：擬制日期：預(yù)防和消除食品欺詐程序預(yù)防和消除食品欺詐程序修改日期：編號(hào)：DEO307版本號(hào)：A1第1頁(yè)共5頁(yè)1.目的建立相應(yīng)的體系，以最大限度地減少或摻假食品原材的采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，而且確保所有的產(chǎn)品描述和承諾合法，準(zhǔn)確并且屬實(shí)。2.作用范圍：本程序適用與本公司食品安全管理體系涉及的所有供應(yīng)商。3.作業(yè)權(quán)責(zé)：采購(gòu)：對(duì)于所有供應(yīng)商原材料索取相關(guān)資料。品控：對(duì)供應(yīng)商原材料提供的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行核實(shí)，驗(yàn)證。4.作業(yè)內(nèi)容4.1信息來(lái)源于行業(yè)

2、協(xié)會(huì)，政府來(lái)源，私有資源中心。4.2對(duì)所有食品原材料或原材料組進(jìn)行成文的脆弱評(píng)估，以評(píng)定或冒牌的潛在風(fēng)險(xiǎn)，考慮以下因素。4.2.1摻假或冒牌的以往證據(jù)。4.2.2可摻假或冒牌更具吸引力的經(jīng)濟(jì)因素。4.2.3通過(guò)供應(yīng)商接觸到原材料的難易程度。4.2.4識(shí)別摻假常規(guī)測(cè)試的復(fù)雜性。4.2.5原材質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)保持對(duì)薄弱性評(píng)估的評(píng)估，以反映可以改變潛在的風(fēng)險(xiǎn)的不斷變化在經(jīng)濟(jì)情況和市場(chǎng)的情報(bào)，應(yīng)對(duì)每年進(jìn)行一次正式的評(píng)估。薄弱性評(píng)估表如下：風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)序號(hào)

3、原物料名稱原物料特性過(guò)往歷史引用經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)因素供應(yīng)鏈掌控度識(shí)別難度綜合得分綜合風(fēng)程序文件發(fā)布部門：擬制日期：預(yù)防和消除食品欺詐程序預(yù)防和消除食品欺詐程序修改日期：編號(hào)：DEO307版本號(hào)：A1第3頁(yè)共5頁(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高無(wú)法通過(guò)常規(guī)測(cè)試方法鑒別出原物料。中鑒別出原物料的摻假和替代需要較復(fù)雜的測(cè)試方法，無(wú)法鑒別出低含量的摻假和替代。低較容易和快速的鑒別出原物料的摻假和替代，檢測(cè)精度高。注：危害性：根據(jù)發(fā)生的可能性判定分值為1～6分，高風(fēng)險(xiǎn)劃分有

4、（容易產(chǎn)生：6分，較容易產(chǎn)生5分），中風(fēng)險(xiǎn)劃分有（一般產(chǎn)生：4分，輕微產(chǎn)生：3分），低風(fēng)險(xiǎn)劃分有（基本不產(chǎn)生：2分，不產(chǎn)生：1分）等級(jí)分?jǐn)?shù)評(píng)判結(jié)果判定：510分為低風(fēng)險(xiǎn)，可忽略不計(jì)的原料，不必采取下述行動(dòng)。1116分為中風(fēng)險(xiǎn)，不大可能摻假的原料，有新的信息再評(píng)估。1730分為高風(fēng)險(xiǎn)，極有可能摻假的原料，需要采取下述行動(dòng)控制。4.3在原材料被看做是摻假或冒牌的高風(fēng)險(xiǎn)的情況下，應(yīng)制定包括但不限于以下相應(yīng)的保障措施（適用時(shí)）和測(cè)試流程?？刂拼?/p>