我國餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力研究.pdf

1、隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，以品牌建設(shè)為核心，提高企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，正在成為新世紀(jì)企業(yè)發(fā)展的重要特征。但我國絕大多數(shù)餐飲企業(yè)由于缺乏品牌管理的意識(shí)和能力還沒有形成品牌競(jìng)爭(zhēng)力，還存在缺乏持久的核心產(chǎn)品，缺乏核心技術(shù)，缺乏文化內(nèi)涵，人力資源管理不善等問題。因此對(duì)我國餐飲企業(yè)構(gòu)建和培育品牌競(jìng)爭(zhēng)力的研究非常必要。
　　 本文首先闡述了品牌競(jìng)爭(zhēng)力理論，分析了品牌、競(jìng)爭(zhēng)力、品牌競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵、品牌競(jìng)爭(zhēng)力的特征以及來源和國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

2、，在此基礎(chǔ)上借鑒全聚德品牌競(jìng)爭(zhēng)力的成功案例，結(jié)合我國餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力存在的問題以及餐飲業(yè)的特點(diǎn)，分析出我國餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)成要素，即餐飲產(chǎn)品、技術(shù)、企業(yè)文化、人力資源和管理，其中餐飲產(chǎn)品包括高品質(zhì)、獨(dú)特的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；技術(shù)包括產(chǎn)品技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)等；企業(yè)文化包括獨(dú)特的企業(yè)文化和豐富的飲食文化；人力資源是餐飲企業(yè)的第一資源；管理包括人員的管理、產(chǎn)品的管理和原料的管理。最后提出了我國餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的培育途徑，第一提高餐飲產(chǎn)

3、品質(zhì)量，包括提高菜品質(zhì)量和提高服務(wù)質(zhì)量；第二建立研發(fā)體系，提高科技含量，包括建立企業(yè)研發(fā)的科研基地、加大對(duì)生產(chǎn)工藝、設(shè)施設(shè)備的研發(fā)力度以及開展產(chǎn)品創(chuàng)新；第三建設(shè)企業(yè)文化，包括企業(yè)文化的培育和營造獨(dú)特的品牌文化；第四完善人才培養(yǎng)體系，包括加強(qiáng)對(duì)員工的各種培訓(xùn)力度、加強(qiáng)對(duì)員工績效考核力度以及實(shí)施人性化管理；第五發(fā)展連鎖經(jīng)營，包括制定連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃和加強(qiáng)管理體系建設(shè)，規(guī)范連鎖經(jīng)營流程。
　　 本文將品牌競(jìng)爭(zhēng)力理論應(yīng)用到餐飲企業(yè)，以餐