3章水的營養(yǎng)

1、第三章 水的營養(yǎng),水對養(yǎng)分的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、廢物排泄有著重要的作用。 水是最廉價(jià)、最容易得到、也是最容易被忽略的重要養(yǎng)分。,,,,一、動物體內(nèi)水分的變化規(guī)律,（一） 植物 1 植物體水分含量在5%～95%之間。 2 不同種類植物含水量不同。一般水生>禾本科>植物籽實(shí)。 3 同一植物不同生長期、不同栽培條件下含水量不同。,（二） 動物 1 動物體含水量變化不大，占體重50

2、%左右。 2 隨年齡、營養(yǎng)狀況、品種不同而有差異，但變化不大。,一、動物體內(nèi)水分的變化規(guī)律,一般幼畜含水量高，隨著年齡增長，含水量下降；動物越肥，含水量越少（飼養(yǎng)成本越高） 。 3 動物體組織部位不同，水分含量不同。 血液含水>80% 肌肉72%～78% 骨骼45%左右 ， 肥肉基本不含水。,一、動物體內(nèi)水分的變化規(guī)律,二、水分與飼料品質(zhì)間的關(guān)系,1. 飼料含水量越高，CP、能量越低，營養(yǎng)價(jià)值越低

3、；但秸稈類則另當(dāng)別論。,玉米: 含水 10% CP 8.5% ME 3.24 Mcal/kg 含水 12% CP 8.3% ME 3.17 Mcal/kg 含水 14% CP ? ME ?,2.水分含量越高，飼料越易腐爛，即發(fā)生氧化反應(yīng)。飼料中活性成分受到破壞，不適宜長途運(yùn)輸和久貯。降低含水量可增加飼料養(yǎng)分的保存時(shí)間。 3.

4、飼料水的營養(yǎng)價(jià)值低于飲水的營養(yǎng)價(jià)值，所以應(yīng)通過飲水滿足動物對水的需要。,二、水分與飼料品質(zhì)間的關(guān)系,溫度和儲存時(shí)間對玉米水分的影響,水 份 %,資料來源：Zia-Ur-Rehman 2006 (Food Chemistry ),,,,三、水的性質(zhì),1. 較高的表面張力,2. 比熱大：維持體溫恒定,3. 蒸發(fā)熱高：動物有蒸發(fā)散熱,4. 水結(jié)冰后體積增大，比重變小,,,,四、水的生理作用,1 溶劑作用；2 調(diào)節(jié)體溫； 3 潤滑化作

5、用；4 媒介作用；5 作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)。,機(jī)體水的分布,27%,7%,,Adapted from Pocock & Richards Fig 2.1,,,,,五、動物體所需水的來源,1 飲水（主要） 2 飼料水（因飼料不同而異） 3 代謝水（有機(jī)物代謝產(chǎn)生，占5%-10%）,不同養(yǎng)分在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的代謝水不同，蛋白質(zhì)在氧化、運(yùn)輸和排泄時(shí)需要較多的水，所以短期缺水時(shí)，蛋白質(zhì)氧化（分解）對保持體內(nèi)水分平衡不利。 10

6、0g養(yǎng)分在體內(nèi)代謝平均產(chǎn)水量： 蛋白質(zhì) 42g 脂肪 100g 淀粉 60g,五、動物體所需水的來源,,,,（1）有汗腺的動物和蛋白質(zhì)代謝尾產(chǎn)物以尿素形式排泄的動物：隨著碳水化合物 、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量增加，需水量增多。動物采食蛋白質(zhì)越多，需水量越多，否則因尿素在體內(nèi)蓄積而引起中毒（豬、牛、羊、人）。（2）蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物主要以尿酸或胺形式排泄的動物：排泄這類產(chǎn)物需水較少，甚至代謝水已能滿足需要。,不同種類的動物，代謝

7、水的重要性不同：,五、動物體所需水的來源,六、動物體水的去路,1 呼吸（隨氣溫體重變化而異）20℃ 20kg豬 呼吸排出水 0.29L/日 60kg豬 呼吸排出水 0.58L/日2 皮膚蒸發(fā)、出汗排水（與環(huán)境溫度有關(guān)）　　一般當(dāng)溫度從-5－20℃皮膚排水7－32g/m2，適宜溫區(qū)排水12－16 g/m2,3　糞便排出（是主要去路）1）因動物而異 集約化飼養(yǎng)時(shí)，豬每天產(chǎn)糞量占體重8%－9%，糞便

8、含水62%－79%； 反芻動物由糞中排出水較多，牛糞含水可達(dá)80%，奶牛正常情況下從糞中排水量總排水量的30%－32%；羊糞含水65%－70%，糞中排水量占總排水量的13%－24%。,六、 動物體水的去路,2）飼料性質(zhì)影響糞中排水量：一般當(dāng)飼料中不可消化養(yǎng)分含量、CP、CF、礦物質(zhì)及大容量飼料含量升高時(shí)，排水量和排糞量增加。 3）人為調(diào)控對糞便含水量影響不大：實(shí)踐中夏季糞便過稀較為普遍，也是生產(chǎn)中較難解決的問題。這一原因與動物

9、因高溫飲水增多有關(guān)，也與 飼料性質(zhì)有關(guān)。,六、 動物體水的去路,4 尿液排水（主要渠道） 受攝水量影響較大。飲水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占總排水50%左右。 腎臟對水的排泄有很大的調(diào)節(jié)能力，一般飲水越少，環(huán)境溫度越高，動物活動量越大，由尿中排出的水越少?！　★暳现械鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)過高，飼料中含有毒素（霉變、氧化、ANFs）、抗生素類藥物等，飲水量和排尿量增加。,六、 動物體水的去路,5　隨產(chǎn)品排水 奶牛泌乳

10、：乳中含水87%（產(chǎn)1kg奶，排出0.87kg水），奶牛每形成1kg乳，須供水4-5kg，所以要保證飲水。 蛋雞產(chǎn)蛋：每1g蛋，排水0.7g。一枚60g的蛋，含水42g以上。產(chǎn)蛋雞缺水，產(chǎn)蛋率降低，高溫季節(jié)尤為突出。,六、 動物體水的去路,1 動物缺水時(shí)，食欲減退，消化遲緩，生產(chǎn)性能下降。2 動物得不到水的危害比得不到飼料的危害大。饑餓動物可以消耗機(jī)體全部的脂肪和50%以上的蛋白質(zhì)而存活，但當(dāng)動物脫水5%時(shí)，食欲下降；10%

11、 時(shí)，生理代謝紊亂；缺水20%時(shí)死亡。3 水與其他養(yǎng)分相比是最廉價(jià)，最易得到也是常被忽略的重要養(yǎng)分。,七、動物缺水的影響,,,,,（1）失水1-2% 干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;,（2）失水8% 嚴(yán)重干渴，食欲喪失，抗病力下降;,（3）失水10% 生理失常，代謝紊亂;,（4）失水20% 死亡;,,機(jī)體失水的影響,,,,（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。,（5）動物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì) 的一半

12、，體重的一半，動物都能生存；,（6）只飲水，可存活三個(gè)月；,,機(jī)體失水的影響,,1.動物每日的飲水量,,,,八、動物需水量及動物水營養(yǎng)的研究進(jìn)展,,,,動物需水量不易準(zhǔn)確測得，數(shù)據(jù)是大致的范圍，在畜牧生產(chǎn)中累積的經(jīng)驗(yàn)而得。,每采食1kg DM，需水： 成年反芻 3-5kg 水 犢牛 6-7kg 水 豬與禽 2-3kg 水,八、動物需水量及動物水營養(yǎng)的研究進(jìn)展,1）一

13、般生產(chǎn)情況下，采用自由飲水，不考慮飲水問題。2）對于特定年齡的動物，體內(nèi)含水量相對穩(wěn)定，因此需要攝入一定量的水以維持體內(nèi)的水含量。3）在水資源日益短缺的情況下，水又是重要的營養(yǎng)素，過量的飲水使排泄物的處理變得困難，且飲水影響飼料的利用率，所以此方面的研究越來越多。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,4）非應(yīng)激情況下，動物的飲水量與DMI呈正相關(guān)，而DMI與體重及生產(chǎn)性能相關(guān)。一般每采食1kg DM,需水量牛羊?yàn)?-4kg；雞豬為2-3kg；

14、但，熱應(yīng)激條件下，DMI降低，飲水量升高。DMI(dry matter intake):一般占體重3－5%，動物年齡越小、生產(chǎn)性能越高，此比例越高。5）各階段豬的需水量及其研究成果：,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,a 哺乳仔豬（sucking pig）:剛開始不飲水，但因乳中蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)迫使其飲水。奶是高蛋白、高礦物質(zhì)飼料，吃奶易造成尿量增加，體內(nèi)水分損失增多，所以應(yīng)給哺乳仔豬補(bǔ)水。為防止脫水，降低死亡率，要刺激仔豬喝水，可

15、在水中或飼料中加誘食劑（如乳香型的甜味劑、香味劑），增加飲水量，有助于哺乳向斷奶的平穩(wěn)過渡，提高生長速度。0—4日齡，需水46ml/d。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,b 斷奶仔豬（weanling pig）階段劃分：國外：0－5kg，5－10kg，10－20kg， 20－50kg，50－100kg 國內(nèi)：0－10kg（乳豬），10－30kg（仔豬），30－60kg（中豬），60－100kg(大豬)斷奶后三周每天飲水量分別

16、為：0.49、0.89、 1.46L斷奶后第一天，仔豬液體攝入量明顯下降，嚴(yán)重影響仔豬對固體飼料的消化及生長，水中加調(diào)味劑可使仔豬平穩(wěn)度過斷奶這一應(yīng)激階段，保證存活。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,c 生長肥育豬（growing or growing-fishing pig）: 自由飲水情況下，10－22周齡豬，自由采食時(shí)，最佳水料比為 2.56：1；農(nóng)村水拌料的水料比為 1.5－3：1, 在此范圍內(nèi)隨著水增加，飼料轉(zhuǎn)化率增高；水

17、料比超過3：1時(shí)，成為“水泡料”時(shí)，對營養(yǎng)成分破壞較大，且水過多，飼料利用率下降。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,d 妊娠豬（gestating sow）生產(chǎn)中最易出現(xiàn)妊娠母豬便秘（加20—30%麥麩或青草可以預(yù)防），造成互相咬尾的情況。一般每天需水15kg左右。研究發(fā)現(xiàn)，母豬死亡60—80%是由腎臟疾病引起，飲水對保證腎臟及尿道清潔和豬只健康有重要作用。 e 哺乳母豬（lactating sow）:需水18kg/d，用于補(bǔ)充產(chǎn)

18、奶。,2 有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究,,,,九、影響動物水需要量的因素,大量排糞需水多 反芻>哺乳>鳥類,2.生產(chǎn)性能 產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉需水相對較低。,3.氣溫 氣溫高于30℃，需水量明顯增加，低于10℃，相反。,1.動物種類,,,,含氮物質(zhì)越高，需水量越高； 粗纖維含量越高，需水量越高； 鹽，特別是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。,5.飼料的

19、調(diào)制類型 粉料>干顆粒>膨化料,4.飼料或日糧組成,九、影響動物水需要量的因素,,,,十、飲水的品質(zhì)問題,3）微生物 : 細(xì)菌、病毒、真菌、原生質(zhì)。,2）污染物 ：工業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，排出的污染物。,1）天然鹽類 陰離子：co32-、so42、-cl-、No3- 陽離子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、 重金屬離子,1.水質(zhì)的污染,美國國家事務(wù)局（1973）建議，家畜

20、飲水中大腸桿菌數(shù)應(yīng)<50000個(gè)/L。一般以TDS（total dissoluble solid）：各種溶解鹽類的含量來評價(jià)水的品質(zhì)。,十、飲水的品質(zhì)問題,,,,畜禽對水中不同濃度鹽分的反應(yīng),十、飲水的品質(zhì)問題,（續(xù)表）,,,,,,,1.飲水的溫度 幼小動物冬季飼喂溫度過低的水，會導(dǎo)致嚴(yán)重的應(yīng)激。,2.水的衛(wèi)生 水中的病原微生物進(jìn)入消化道，會引起不同程度的腹瀉。,十一、畜禽飲水時(shí)注意的問題,,,,3.水的硬度 水中

21、總的不溶物的含量，含量越高，危害越大。,4.水的pH值 一般在6.5-8.5。,5.硫酸鹽 過量的硫酸鹽，會引起腹瀉。,十一、畜禽飲水時(shí)注意的問題,,,,6.硝酸鹽 含量高，會引起很多問題。,7.重金屬 含量超標(biāo)，引起動物不同程度的中毒。,8.食 鹽 鹽分高，動物飲水增加，引起離子不平衡，而導(dǎo)致腹瀉。,十一、畜禽飲水時(shí)注意的問題,復(fù)習(xí)思考題,★1.水分的基本營養(yǎng)生理功能。2.為什么動物缺水的危害比缺乏飼料的危