消費(fèi)者安全食品購買傾向研究——基于福建省的數(shù)據(jù)分析.pdf

1、伴隨著現(xiàn)代食品經(jīng)濟(jì)體系日益復(fù)雜化、國際化及多元化，食品在整個生產(chǎn)和流通鏈條中被污染的可能性不斷增加。與此同時，科學(xué)技術(shù)對于食品所產(chǎn)生的不確定性也日益顯現(xiàn)。由此帶來的后果是：世界范圍內(nèi)的食品安全形勢不容樂觀，重大食品安全事件接連發(fā)生。為應(yīng)對嚴(yán)峻的食品安全形勢，各國政府和國際組織紛紛行動起來并采取有效措施。在這樣的背景之下，我國政府也開始了自己的安全食品生產(chǎn)和認(rèn)證歷程，試圖逐步建立食品安全認(rèn)證體系并改善我國的食品安全狀況。然而在中國發(fā)展安全

2、食品的意義并不僅僅局限于此，它的另一個重要意義是有助于促進(jìn)食品行業(yè)本身的發(fā)展和提高農(nóng)民收入。正是由于上述意義的存在，安全食品的生產(chǎn)與認(rèn)證在我國才顯現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。盡管如此，我國的安全食品生產(chǎn)與認(rèn)證與其他發(fā)達(dá)國家相比仍然存在不小的差距。同時，安全食品所占國際市場份額偏小，安全食品的發(fā)展和推動需要政府繼續(xù)加大力度。然而政府在上述過程中的努力效果不僅需要生產(chǎn)者的配合，食品消費(fèi)者同樣扮演著至關(guān)重要的角色。他（她）們是整個食品鏈條的最終目標(biāo)

3、指向和食品市場價值實現(xiàn)的最終推動者。消費(fèi)者在安全食品問題上所體現(xiàn)的態(tài)度與消費(fèi)傾向會對政府和食品企業(yè)的行為選擇產(chǎn)生深刻影響，而消費(fèi)者自身的食品安全實踐也決定著政府和企業(yè)種種努力所產(chǎn)生的效用程度。因此，從消費(fèi)者視角深入研究其對安全食品的消費(fèi)問題具有重要的現(xiàn)實意義。
　　 另一方面，對安全食品消費(fèi)的研究經(jīng)歷了一個逐步深化的過程。從最初對購買行為的探究到目前對購買傾向的關(guān)注。從最初對購買意愿或購買行為影響因素的缺乏明確理論框架的分析到目

4、前利用行為傾向理論（特別是計劃行為理論）對購買傾向前因的深入探討，無不說明了這一點。盡管如此，在購買傾向解釋模型的發(fā)展、購買傾向影響因素和形成機(jī)制的跨文化驗證等方面，安全食品購買傾向的研究都有進(jìn)一步發(fā)展的必要。因此，對中國消費(fèi)者安全食品購買傾向進(jìn)行深入研究又具有重要的學(xué)術(shù)價值。
　　 基于上述現(xiàn)實意義和學(xué)術(shù)價值，論文按照“提出問題→建立模型→收集數(shù)據(jù)→假設(shè)檢驗→解釋結(jié)果”的實證研究思路，以心理學(xué)行為傾向理論為基礎(chǔ)，結(jié)合中國消費(fèi)者

5、的實際特點，對其安全食品購買傾向進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的研究，發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出安全食品購買傾向的影響因素和形成機(jī)制，并且提出了促進(jìn)中國消費(fèi)者對安全食品消費(fèi)的具體策略建議。
　　 具體而言，論文首先對消費(fèi)者行為研究的歷史沿革、安全食品消費(fèi)和安全食品購買傾向的研究進(jìn)展進(jìn)行了細(xì)致的回顧與評析。在此基礎(chǔ)之上，論文的主體被分成探索性研究和證實性研究兩個階段。
　　 探索性研究主要是為了構(gòu)建中國消費(fèi)者安全食品購買傾向的解釋模型。由于解釋模型的

6、框架在研究評述中已經(jīng)基本確立，這一階段的重點是通過定性研究的方法確定影響中國消費(fèi)者安全食品購買傾向的因素。作為購買傾向解釋模型研究的延伸和證實性研究的基礎(chǔ)，本階段還對解釋模型中12個變量的具體測量項目或內(nèi)容做了研究。對其中的11個潛變量，論文利用T檢驗法和相關(guān)系數(shù)法進(jìn)行了題項篩選，共刪除掉相關(guān)變量的8個題項。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了量表的信度和效度檢驗。結(jié)果表明：多數(shù)量表具有較好的信度和效度，可以在后續(xù)研究中使用。
　　 證實性研究的主

7、要工作包括兩個部分。首先是基于中國消費(fèi)者安全食品購買傾向解釋模型，以購買傾向為因變量構(gòu)建了5侖線性回歸模型分別對態(tài)度、規(guī)范（主觀規(guī)范、道德規(guī)范）、知覺行為控制、信念（安全食品對健康、野生動植物和環(huán)境的利益及安全食品對生產(chǎn)者的風(fēng)險）、信息（主觀知識、客觀知識、食品標(biāo)簽的使用程度、安全食品的購買頻率、對安全食品公共機(jī)構(gòu)的信任程度）和社會經(jīng)濟(jì)變量（教育程度、年收入）與人口統(tǒng)計變量（居住地區(qū)、性別、年齡、婚姻狀況）等因素進(jìn)行了驗證。其次是利用結(jié)

8、構(gòu)等式模型方法對中國消費(fèi)者安全食品購買傾向的形成機(jī)制進(jìn)行了驗證。驗證是在安全食品購買傾向形成機(jī)制的分析框架下進(jìn)行的，它實際上是基于購買傾向影響因素驗證的結(jié)果，對探索性研究中提出的安全食品購買傾向解釋模型的簡化和完善。
　　 最后，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)的購買傾向的顯著影響因素（包括作為控制變量的人口統(tǒng)計與社會經(jīng)濟(jì)變量）和各變量對購買傾向的整體效應(yīng)值以及購買傾向的形成機(jī)制，同時結(jié)合作者在福州市的訪談和廈門市的調(diào)查獲得的認(rèn)識。論文提出了6條具