園藝產(chǎn)品氣調(diào)貯藏研究進(jìn)展

1、園藝產(chǎn)品氣調(diào)貯藏研究進(jìn)展園藝產(chǎn)品氣調(diào)貯藏研究進(jìn)展摘要：簡要介紹了了近年來國內(nèi)外園藝產(chǎn)品氣調(diào)貯藏領(lǐng)域的研究進(jìn)展主要包括氣調(diào)保鮮機(jī)理、氣調(diào)貯藏環(huán)境模擬與優(yōu)化、氣調(diào)包裝及氣調(diào)庫系統(tǒng)設(shè)計、氣調(diào)保鮮壽命預(yù)測、氣調(diào)環(huán)境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理論和實(shí)驗(yàn)研究情況對氣調(diào)貯藏新技術(shù)及其發(fā)展方向進(jìn)行了總結(jié)。關(guān)鍵詞：果蔬呼吸速率氣調(diào)貯藏氣調(diào)貯藏是在低溫冷藏基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高貯藏環(huán)境的相對濕度并人為改變環(huán)境氣體組分和貯藏保鮮方法。它能夠在維持果蔬采后正常生

2、理活動前提下有效抑制其呼吸作用和蒸發(fā)作用最大限度減少激素和微生物作用等不良影響延緩果蔬的生理代謝過程推遲后熟衰老和腐敗變質(zhì)發(fā)生延長保鮮期。氣調(diào)保鮮技術(shù)研究在國外已開展了數(shù)十年在我國也有一定研究基礎(chǔ)建立了一批有實(shí)用價值的數(shù)學(xué)模型對不同品種果蔬進(jìn)行了大量不同條件下的氣調(diào)貯藏試驗(yàn)。本文綜述了國內(nèi)外果蔬氣調(diào)保鮮領(lǐng)域的研究進(jìn)展主要包括氣調(diào)保鮮機(jī)理、氣調(diào)貯藏環(huán)境模擬與優(yōu)化、自然降氧及快速降氧氣調(diào)貯藏系統(tǒng)設(shè)計、氣調(diào)保鮮壽命預(yù)測、氣調(diào)環(huán)境下果蔬呼吸速率

3、模型建立等方面的近期理論和實(shí)驗(yàn)研究情況對氣調(diào)包裝及氣調(diào)庫這一目前的研究熱點(diǎn)進(jìn)行了重點(diǎn)論述以期對該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀、未來的技術(shù)發(fā)展和實(shí)際應(yīng)用情況有一個概括性認(rèn)識有利于氣調(diào)貯藏技術(shù)在我國的發(fā)展。1氣調(diào)技術(shù)分類及國內(nèi)外研究概況氣調(diào)技術(shù)分類及國內(nèi)外研究概況氣調(diào)貯藏按氣調(diào)方式可分為采用自然降氧的自發(fā)氣調(diào)貯藏(modifiedatmosperestage簡稱MA))和采用人工快速降氧的機(jī)械氣調(diào)庫貯藏(controlledatmospherestage

4、簡稱CA)。MA是指依靠果蔬自身的呼吸代謝來降低環(huán)境中的O2提高CO2含量主要包括氣調(diào)包裝(modifiedatmospherepackaging簡稱MAP)和塑料薄膜帳硅窗氣調(diào)。其特點(diǎn)為成本低操作簡便但達(dá)到氣調(diào)工作狀況所需時間長氣體濃度指標(biāo)不易控制影響了果蔬貯藏效果。CA指采用機(jī)械氣調(diào)庫依靠制冷系統(tǒng)、氣調(diào)系統(tǒng)和加濕系統(tǒng)的運(yùn)行將氣調(diào)工藝氣調(diào)帳空隙率薄膜透性、透比對系統(tǒng)動態(tài)過程的影響找出了主要設(shè)計參數(shù)與系統(tǒng)動態(tài)過程的定性關(guān)系給出了薄膜氣調(diào)

5、系統(tǒng)的優(yōu)化設(shè)計公式并進(jìn)行了常溫下蘋果的硅窗氣調(diào)貯藏實(shí)驗(yàn)Emond等根據(jù)三元混合氣體擴(kuò)散原理對MA系統(tǒng)內(nèi)的氣體濃度動態(tài)分布進(jìn)行了三維數(shù)值模擬建立了分層模型考慮了各層貨物的O2消耗率、CO2產(chǎn)生率、孔隙率等因素的影響[4～6]。為了預(yù)測MA環(huán)境下新鮮果蔬的水分損失JunSooKang等人提出了基于新鮮果蔬與貯藏環(huán)境間熱、質(zhì)平衡的穩(wěn)態(tài)蒸發(fā)模型考慮了果蔬表皮的生物物理學(xué)特征、呼吸熱及貨物內(nèi)部的溫度分布等因素對蒸發(fā)速率的影響將通過表皮的水分傳遞視

6、作果蔬生物物理特性和熱物理特性的函數(shù)[7]。2.32.3MAPMAP系統(tǒng)設(shè)計及貯藏壽命預(yù)測系統(tǒng)設(shè)計及貯藏壽命預(yù)測建立正確的薄膜透氣性與果蔬呼吸速率間的平衡關(guān)系是MAP系統(tǒng)設(shè)計的關(guān)鍵。近年來一些關(guān)于氣調(diào)包裝內(nèi)氣體成分與果蔬呼吸速率、塑料薄膜透氣性關(guān)系的數(shù)學(xué)模型被提出以便利用計算機(jī)作模擬包裝縮短試驗(yàn)所需時間。1991年Emond等人模擬了打孔氣調(diào)包裝系統(tǒng)的氣體交換過程對不同包裝直徑、薄膜厚度和溫度下CO2和O2的滲透性進(jìn)行了預(yù)測給出了茶椰菜

7、和草莓的氣調(diào)包裝設(shè)計依據(jù)葉保平等人依據(jù)整個貯藏過程中干物質(zhì)分解量為環(huán)境穩(wěn)定前后干物質(zhì)分解量之和的原理給出了最大貯藏時間計算模型已知貯藏條件(氣體空間體積、環(huán)境穩(wěn)定時CO2濃度)和果蔬特性(呼吸強(qiáng)度、含水量、干物質(zhì)臨界分解百分?jǐn)?shù))可預(yù)測果蔬的貯藏壽命2002年雷橋等人研究了低溫低氧條件下番茄的呼吸特性和薄膜透氣率采用動態(tài)平衡模型方程給出了番茄主動氣調(diào)包裝設(shè)計方案可用于包裝量的確定及包裝材料的選擇等田平海等人(2003)建立了黃桃主動氣調(diào)包

8、裝數(shù)學(xué)模型運(yùn)用該模型預(yù)測了黃桃的貯藏壽命并進(jìn)行了0、5和10℃下黃桃主動氣調(diào)包裝貯藏實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明貯藏溫度和包裝材料特性是影響黃桃貯藏品質(zhì)的主要因素采用實(shí)驗(yàn)推薦的處理組合可取得滿意的保鮮效果[8～11]。2.42.4CACA貯藏系統(tǒng)環(huán)境模擬和優(yōu)化設(shè)計貯藏系統(tǒng)環(huán)境模擬和優(yōu)化設(shè)計降溫、氣調(diào)、廢氣抽除和濕度控制是CA技術(shù)的關(guān)鍵只有諸因素合理配合才能取得良好的保鮮效果。由于我國各地果蔬品種、栽培及采收情況的差異造成果蔬采后生理生化特點(diǎn)不同其對氣調(diào)