2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、48道簡(jiǎn)單家常菜道簡(jiǎn)單家常菜——讓你得意廚房讓你得意廚房一:茄汁蘑菇材料:茄-番茄:茄汁-番茄醬做法:1、鍋中熱少量油加入兩大勺番茄醬小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點(diǎn)點(diǎn)醬油,勾薄芡汁不斷翻炒。2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻至湯濃稠,加入雞精,香油,出鍋。這種做法,再加點(diǎn)辣豆瓣醬就成了魚香味。二:涼拌嫩豆腐二:涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~準(zhǔn)備醬料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可?。?、一小匙醋,攪拌均勻

2、。另備1大匙炸花生去皮壓碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。三:豆角小燉肉三:豆角小燉肉原料:豬后肘肉,土豆,豆角做法:1、先給肉上漿,肘肉洗凈切二厘米見(jiàn)方塊放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水用手抓勻,腌制30分鐘后加入一個(gè)全蛋液,抓勻后繼續(xù)腌15分鐘左右,加入適量淀粉,抓勻,然后加一點(diǎn)油,抓勻后封好保鮮膜,放冰箱里冷藏。2、土豆切滾刀塊,豆角洗凈去蒂,掰成小段。3、鍋中入稍多

3、油,燒熱后依次加入土豆,豆角過(guò)油后撈出。4、鍋中留底油,下處理好的肉滑散,斷生后撈出。5、另起鍋,加一點(diǎn)油爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會(huì)后加入足量的水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右,加入土豆和豆角,繼續(xù)燉至熟。6、調(diào)入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋。四:酸豆角炒肉末四:酸豆角炒肉末原料:酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。做法:1、酸豆角洗凈,溫水稍泡片刻撈出切

4、成0.5厘米小段;豬肉切成肉末待用。2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱,倒入肉末加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋即可。特色:選料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮,香味撲鼻。五:釀青椒五:釀青椒原料:嫩羊角青椒24只,豬脊肉100克。豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白

5、末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。好,但能縮短蒸魚時(shí)間,散熱均勻魚肉不老。十二:蒜香芥蘭十二:蒜香芥蘭材料:芥蘭、蒜末、生抽做法:芥蘭去掉老葉撕去老筋洗凈焯水?dāng)[盤;鍋里加油燒熱改小火撒入蒜末及2勺生抽后關(guān)火。將汁澆在芥蘭上面就OK了。十三:涼拌絲腐竹十三:涼拌絲腐竹材料:絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲做法:絲腐竹熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水,控干水備用;黃瓜切絲,所有材料混合拌均就好。絲腐竹是

6、豆制品,味道和腐竹類似,只是做法更簡(jiǎn)單也挺好吃。十四:素炒牛肝菌十四:素炒牛肝菌材料:牛肝菌、紅椒、蒜、西蘭花桿、鹽做法:1.干牛肝菌泡上幾個(gè)小時(shí),洗凈泥沙煮15分鐘,洗洗撈出控干水;西蘭花桿撕去老筋切成片,蒜切片,紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱扔蒜片煸香后,倒入紅椒西蘭花桿翻炒,再加牛肝菌繼續(xù)翻炒約3分鐘以上,調(diào)味出鍋。ps:干牛肝菌炒前盡量煮十幾分鐘,不要加蔥,容易中毒;新鮮牛肝菌在鍋里時(shí)間不能低于3分鐘,炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新

7、鮮牛肝菌口感,事先過(guò)油脫水后再炒。十五:紅燒雞塊十五:紅燒雞塊材料:雞腿3個(gè)、姜、白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒做法:雞腿切塊,鍋里加適量香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞肉看不到血色,加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻改小火,把辣椒段放在雞塊上面燜10分鐘,炒勻出鍋就好啦!PS:雞肉本身會(huì)出水,整個(gè)過(guò)程不用加水,小火燜熟爛。十六:絲瓜粉絲湯十六:絲瓜粉絲湯材料:粉絲絲瓜、鮮蝦仁、姜末做法:1.粉絲提前泡好,絲瓜去皮切厚片,鮮蝦去皮去蝦線備用

8、;2.鍋里加適量水燒開(kāi)后加姜末煮一分鐘,把粉絲,絲瓜,蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開(kāi)加鹽調(diào)味,淋入香油就好了。十七:辣炒紅薯苗十七:辣炒紅薯苗材料:紅薯苗嫩尖、小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油做法:1.紅薯苗連葉洗凈,蒜末、紅椒切碎;2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入紅薯苗翻炒,調(diào)味出鍋。紅薯苗嫩葉口感很好,有點(diǎn)軟糯感覺(jué)。十八:牛骨海帶豆腐湯十八:牛骨海帶豆腐湯材料:牛骨、海帶、豆腐、大蔥、鹽做法:牛骨洗凈放入鍋中,涼水上鍋燒開(kāi)后撇出浮沫加

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