中西方文化差異文獻綜述——以餐桌禮儀和飲食差異為例（原創(chuàng)）

1、中西方文化差異文獻綜述——以餐桌禮儀和飲食差異為例引言：中西方文化之間存在著很大差異，這是由于地理原因和歷史原因造成的。在當(dāng)今世界，經(jīng)濟全球化趨勢越來越明顯，不論是東方還是西方，都離不開與對方的相互交流。雙方往來頻繁，對于對方的文化了解都無法避免的存在著誤區(qū)。這就更需要雙方加強溝通，增強理解，以達(dá)到最佳的合作效果。促進經(jīng)濟發(fā)展、文化交融乃至世界的和諧。其中，民以食為天，這對東方西方來說都并不是例外。雙方各自的飲食文化都是從幾千年以前流傳

2、至今，慢慢積累，反映在人們的一舉一動中，都能體現(xiàn)出文化的精髓。因此，雙方的飲食文化和餐桌禮儀差異一直是研究東西方文化差異的重點之一。一中西方餐飲禮儀與飲食文化的差異體現(xiàn)中西方在對待飲食本身的觀點和態(tài)度上差異非常顯著。首先，西方的飲食觀念偏于理性，他們更加偏重于從營養(yǎng)學(xué)而且口味的角度來看到實物。對于西方人來說，對營養(yǎng)均衡的追求大于對色、香味的追求。相反，中國人在飲食方面則偏于感性。中國人的飲食追求色、香、味俱全。在對味道上面最能下工夫。從

3、餐具上來說，西方人習(xí)慣用不銹鋼制的刀叉。中國人則習(xí)慣用木質(zhì)或竹質(zhì)筷子以及金屬或陶瓷制成的湯勺取食。因為中國人大部分吃的是熟食，失誤比較細(xì)碎。而西方國家則以牛肉等肉類為主，而且飲食習(xí)慣好大塊肉，好生食，要用刀叉切開才能實用。中國菜的膳食結(jié)構(gòu)以植物為主，肉類為輔。五谷雜糧、水果蔬菜都是中國人口中的立命之本。西方的膳食結(jié)構(gòu)則偏動物性食物。還偏好甜食、油炸食品都高熱量高脂肪的食物。在上冊的時候，中餐是先上涼菜即開胃菜，然后上主菜，最后上湯，水果

4、。西餐則是先上頭盤和糖類，然后上蛋類、魚類副菜，最后是咖啡、水果以及甜點。中國的餐桌大都是圓形或者正方形，西方的餐桌則多是長方形。中國的餐桌有主位此位之分，主位是面朝大門的位子。然后以輩分高低依次落座。西方則是男女主人分別坐在桌子的兩邊，男主人的座位靠近門口。男主人的右手是女貴賓，女主人的右手是男貴賓。剩下的座位則一般來說都是男女間隔著坐，這樣方便男士為女士拿禮帽、拉座椅等等。中國的就餐做法體現(xiàn)了對于家族、輩分嚴(yán)格的要求，西方的落座方式

5、則體現(xiàn)出女士優(yōu)先、禮讓女性的紳士傳統(tǒng)。其次還有習(xí)慣上的差別，如中國人吃飯講究熱情，勸酒、給對方夾菜，西方人則偏向于安靜、自助，勸酒的習(xí)慣對于西方來說是不禮貌的行為。中國人講究客氣，要搶著買單，西方則偏于AA制，即使不是AA制，在提前決定好的人買單時也不會出現(xiàn)他人搶著買單的習(xí)慣。中國人喜歡熱鬧，飯桌上要高談闊論，西方人則講究安靜，低聲細(xì)語，不打擾他人。二中西方餐飲禮儀與飲食文化差所體現(xiàn)出來的中西文化差異西方強調(diào)個體本位，而中國人提倡群體本

6、位。中西方道德觀的不同，使中西方的倫理體系和道德規(guī)范具有了不同的特點。西方重契約，相反的中國重人倫。西方重理智而中國重人情。西方倫理重于競爭，中國則偏重于中庸、和諧。西方的倫理道德是以人性惡為出發(fā)點，強學(xué)報24卷第4期7.《中西飲食習(xí)俗差異論》萬建中民俗研究34期8.《淺談中西文化差異》張仰媚民營科技2009年第3期9.《淺議中西文化差異》杜艷茹，王曉玲河北理工大學(xué)學(xué)報2010年7月10.《中西禮儀文化差異探析》吳愛寧理論導(dǎo)刊2007年