2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、1.餐具規(guī)格:66寸方盤、65寸方碗2.菜品品名:雪媚娘《蒸》2.標(biāo)準(zhǔn)重量:一份:8個(gè)、半份:4個(gè)3.標(biāo)準(zhǔn)裝盤:一份:整體擺放為兩排、以左圖為標(biāo)準(zhǔn)。半份:將餐具左上角處以餐具右下角處整體擺放即可、以左圖為標(biāo)準(zhǔn)?!懂嫾垑|底》4.點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn):圣女果、香芹1.餐具規(guī)格:66寸方盤、65寸方碗2.菜品品名:白衣山藥2.標(biāo)準(zhǔn)重量:一份:8個(gè)、半份:4個(gè)3.標(biāo)準(zhǔn)裝盤:一份:將炸好的白衣山藥、靠餐具左側(cè)排放、底層整體橫排5個(gè)、上層斜放3個(gè)即可、半份:將

2、餐具左上角處以餐具右下角處整體擺放即可、以左圖為標(biāo)準(zhǔn)?!懂嫾垑|底》4.點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn):圣女果、香芹1.餐具規(guī)格:66寸方盤、65寸方碗2.菜品品名:炸饅頭2.標(biāo)準(zhǔn)重量:一份:8個(gè)、半份:4個(gè)3.標(biāo)準(zhǔn)裝盤:以左圖為標(biāo)準(zhǔn)。4.點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn):暫無5.注備:一份可應(yīng)用兩個(gè)半份?!懂嫾垑|底》6、操作要點(diǎn):1、炸饅頭時(shí)要翻動(dòng)均勻。2、油要滴幾秒。09年小吃標(biāo)準(zhǔn)出品手冊(cè)年小吃標(biāo)準(zhǔn)出品手冊(cè)1.餐具規(guī)格:大號(hào)蒸籠、小號(hào)蒸籠2.菜品品名:四川葉兒耙《蒸》3.標(biāo)準(zhǔn)重量

3、:一份:8個(gè)、半份:4個(gè)4.標(biāo)準(zhǔn)裝盤:裝盤如左圖操作以標(biāo)準(zhǔn)。5.點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn):暫無6.操作要求:用荷葉墊好、蒸籠下面用圓盤墊好即可。1.餐具規(guī)格:擔(dān)擔(dān)面碗2.菜品品名:撈派擔(dān)擔(dān)面3.標(biāo)準(zhǔn)重量:以碗為單位4.標(biāo)準(zhǔn)裝盤:裝盤如左圖操作以標(biāo)準(zhǔn)。5.點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn):暫無6、操作要點(diǎn):手搟雞蛋面60克(干面)、擔(dān)擔(dān)面汁50克(火鍋湯勺一勺)、面湯50克(火鍋湯勺一勺)去皮花生5克、蔥花4克、紅油20克炒好的肉末3035克、生菜葉1片1.餐具規(guī)格:綠色小碗2

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