酒吧員工管理理念

1、12酒吧員工管理理念酒吧員工管理理念在服務(wù)行業(yè)中，通常有1001=0的理念。大家對(duì)他的理解就是：對(duì)一個(gè)客人的服務(wù)而言，各方面服務(wù)都做得很好，但由于一項(xiàng)差錯(cuò)的產(chǎn)生，所有良好的服務(wù)都將付諸東流。因此，許多服務(wù)行業(yè)為了克服服務(wù)中的差錯(cuò)，付出了巨大的艱辛，也收到了一定的成果。以上理念呢，僅限于服務(wù)。但如果用在酒吧經(jīng)營(yíng)與管理上，如果只停留在1001=0上，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。作為現(xiàn)代酒吧管理而言，還應(yīng)該建立“991=0”的管理理念。這一管理理念主要包含

2、了三方面的含義，即“零缺點(diǎn)”、“零起點(diǎn)”、“零突破”的管理?！傲闳秉c(diǎn)”管理就是要求店方嚴(yán)格流程的管理，盡量避免出現(xiàn)差錯(cuò)，使酒吧營(yíng)運(yùn)做到盡善盡美。在這里“991=0”表達(dá)的含義和“1001=0”基本相同。就是說在酒吧的服務(wù)中，即使99個(gè)方面的工作都做好了，但只要有1項(xiàng)沒有做好，工作的總體效果仍然是零?！傲闫瘘c(diǎn)”管理就是要求店方不斷提高賓客服務(wù)的滿意度?！傲闫瘘c(diǎn)”意味著對(duì)賓客的良好服務(wù)永無止境。在取得99分成績(jī)之后，如果再取得“1”分成績(jī)，

3、就得到了100分。這里“991=0”指的是要求店方把這100分當(dāng)成“0”，即新的22起點(diǎn)。把完成一次次優(yōu)質(zhì)的工作當(dāng)成是一個(gè)又一個(gè)新的起點(diǎn)。例：當(dāng)今天客人心滿意足的離開店之際，正是對(duì)明天新顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開始之時(shí)，對(duì)待賓客的滿意程度：只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)?！傲阃黄啤惫芾砭褪且蟮攴讲粩鄤?chuàng)新，開拓發(fā)展。它告誡我們酒吧管理者：即使酒吧各項(xiàng)內(nèi)部管理工作都完成得不錯(cuò)，也只僅僅只做好了99項(xiàng)，還有一項(xiàng)發(fā)展創(chuàng)新的工作等著我們?nèi)プ?。一個(gè)酒吧如果不能使客人