mba論文眉山市市售豬肉中鹽酸克倫特羅、喹乙醇?xì)埩粽{(diào)研pdf

1、S i c h u a n A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t yM a s t e r ' SD e g r e e D i s s e r t a t i o nT h e S u r v e y o f C l e n b u t e r o l H y d r o c h l o r i d e a n dO l a q u i n d o x R e s i d u e

2、s D e t e c t i o n i nC o m m e r c i a l l y A v a i l a b l e p o r k i nM e i s h a nL i u L i - ·x i a n gM a j o r ：F o o dp r o c e s s i n g a n d f o o ds a f e t yD i r e c t e d b y P r o f e s s o r Y a

3、n g Y o n gY a ’a n ，6 2 5 0 1 4 ，S i c h u a n ，P ．R ．C h i n aJ u n e 2 0 1 4摘 要本課題對(duì)眉山市一區(qū)五縣( 東坡區(qū)、仁壽縣、彭山縣、洪雅縣、丹棱縣和青神縣)的城區(qū)大型超市和大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)售肉的攤位個(gè)數(shù)以及豬肉的感官質(zhì)量情況決定采樣數(shù)目，具體分布情況：①東坡區(qū)、仁壽縣、彭山縣和洪雅縣均在各縣分別確定了2 個(gè)超市共抽取了8 個(gè)樣品，確定了2 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共抽取

4、了1 6 個(gè)樣品；②丹棱縣確定了2 個(gè)超市抽取了2 個(gè)樣品，確定1 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽取了2 個(gè)樣品；③青神縣確定了1 個(gè)超市抽取了1 個(gè)樣品，確定了2 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽取了4 個(gè)樣品。將抽取的3 3 個(gè)豬肉樣品進(jìn)行鹽酸克倫特羅和喹乙醇?xì)埩魴z測(cè)時(shí)，首先選擇了鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)試紙卡和喹乙醇快速檢測(cè)試劑盒進(jìn)行初步篩查，結(jié)果鹽酸克倫特羅全部呈陰性，喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物M Q C A 只有一個(gè)豬肉樣品檢出2 u g ／k g ，其余豬肉樣品均未檢出( 檢

5、出限1 u e J k g ) 。雖然有一個(gè)豬肉樣品檢出了喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物M Q C A ，但這個(gè)檢測(cè)結(jié)果未超過(guò)農(nóng)業(yè)部公告2 3 5 號(hào)——豬肉中喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物M Q C A 不得高于4 u g ／k g 的規(guī)定，檢測(cè)結(jié)果合格即呈陰性。其次用高效液相色譜法對(duì)具有一定代表性的4 個(gè)豬肉樣品分別做了鹽酸克倫特羅和喹乙醇?xì)埩粑锏尿?yàn)證，結(jié)果高效液相色譜與快檢卡( 快速檢測(cè)試劑盒) 的檢出結(jié)果相吻合。在眉山市的1 1 個(gè)超市共抽取1 1 個(gè)豬肉

6、樣品、1 1 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共抽取2 2 個(gè)豬肉樣品，依次通過(guò)感官檢驗(yàn)、快檢卡( 快速檢測(cè)試劑盒) 的檢測(cè)和高效液相色譜法的驗(yàn)證，分析后得出結(jié)論：( 1 ) 眉山市豬肉樣品均沒(méi)“瘦肉精”鹽酸克倫特羅，且大型超市的豬肉來(lái)源較規(guī)范；( 2 ) 眉山市豬肉樣品中的喹乙醇?xì)埩粑镔|(zhì)均未超過(guò)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，合格率為1 0 0 ％：( 3 ) 鹽酸克倫特羅快檢卡和喹乙醇快速檢測(cè)試劑盒的檢測(cè)結(jié)果經(jīng)得起驗(yàn)證、是可信賴(lài)的。從整體抽檢的結(jié)果來(lái)看，眉山的豬肉是安全、