版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、我國擁有豐富的淡水魚資源,魚鱗作為水產(chǎn)品加工的主要副產(chǎn)物,大部分被加工成魚飼料或者直接丟棄,而其中豐富的膠原蛋白資源沒有能被有效的利用。膠原蛋白是生物高分子,具有天然的低毒性、生物降解性、低免疫活性、保濕性和營養(yǎng)性而廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)、化妝品、生物醫(yī)學(xué)材料等領(lǐng)域。羅非魚是世界水產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類,被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。本研究采用酸法提取羅非魚魚鱗膠原蛋白,并對其理化性質(zhì)進(jìn)行研究,同時(shí)以魚鱗膠原蛋白凝膠為基質(zhì)
2、,分別添加牛至精油、溶菌酶和茶多酚三種天然抑菌劑制成魚鱗膠原蛋白基抗菌凝膠,探究其在三文魚保鮮中的應(yīng)用,為羅非魚魚鱗膠原蛋白的開發(fā)和利用提供了理論依據(jù),對海產(chǎn)品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)的發(fā)展具有較重要的應(yīng)用前景。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
1.羅非魚魚鱗基本成分測定:按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)測得其水分含量高達(dá)47.39%,其次為粗蛋白、灰分和總鈣含量,分別約為21.57%、16.23%和13.94%,脂肪含量最少,只有0.02%左右,這種組成十分有
3、利于膠原蛋白的提取。
2.不同時(shí)間下酸法提取魚鱗膠原蛋白性質(zhì)差異:
?。?)掃描電鏡觀察魚鱗結(jié)構(gòu),發(fā)現(xiàn)羅非魚魚鱗相比提取完膠原蛋白的魚鱗有完整的年輪形狀且膠原纖維層豐富細(xì)膩,說明酸法能較充分地提取羅非魚魚鱗膠原蛋白。(2)不同提取時(shí)間下魚鱗膠原蛋白的提取率:采用酸法提取羅非魚魚鱗膠原蛋白,并分析得到魚鱗膠原蛋白的提取率隨提取時(shí)間的延長先增加后減小,48 h時(shí)提取率最大,達(dá)到24.7%。
?。?)采用紫外分析、傅
4、里葉紅外變換光譜分析、SDS-PAGE電泳分析和氨基酸組成分析檢測不同提取時(shí)間對膠原蛋白性質(zhì)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn),12 h、24 h、48 h和72 h提取的蛋白質(zhì)均在230 nm左右有紫外吸收峰,在膠原蛋白的紅外特征峰處也有振動(dòng)吸收峰,說明本實(shí)驗(yàn)從羅非魚魚鱗中提取的蛋白質(zhì)屬于膠原蛋白;而SDS-PAGE電泳分析表明48 h提取得到的魚鱗膠原蛋白結(jié)構(gòu)保留最好;氨基酸組成分析結(jié)果也進(jìn)一步證實(shí)了48 h提取的膠原蛋白羥脯氨酸含量更高,品質(zhì)更好。
5、
3.酸溶性魚鱗膠原蛋白理化性與毒理性研究:結(jié)果顯示提取時(shí)間為48 h的酸溶性魚鱗膠原蛋白(Acid soluble collagen scale,ASC)的變性溫度為35.23℃,乳化性與乳化穩(wěn)定性分別為48.48%和59.89%,吸濕性為0.25 g/g,起泡性與失水率分別為185.00%和41.00%,經(jīng)口毒性為LD50>5000 mg/kg,根據(jù)急性毒性分級,為實(shí)際無毒。
4.三種天然抑菌劑的抑菌效果探究:<
6、br> ?。?)通過96孔板法探究三種天然抑菌劑的最小抑菌濃度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小殺菌濃度(minimum bactericidalconcentration,MBC):含有牛至精油、溶菌酶和茶多酚的ASC對E. coli的MIC分別為2.5μL/mL、6.25 mg/mL和0.156 mg/mL,MBC分別為2.5μL/mL、25 mg/mL和0.156 mg/ml;對S.
7、aureus的MIC分別為1.25μL/mL、12.5 mg/mL和0.156 mg/mL,MBC分別為2.5μL/mL、25 mg/mL和0.156 mg/ml;對L. monocytogenes的MIC分別為1.25μL/mL、12.5 mg/mL和0.625 mg/mL,MBC分別為1.25μL/mL、25 mg/mL和1.25 mg/ml;對V. parahemolyticus的MIC分別為0.313μL/mL、25 mg/mL
8、和0.156 mg/mL,MBC分別為0.313μL/mL、25 mg/mL和0.156 mg/ml。
(2)含有最小抑菌濃度的牛至精油、溶菌酶和茶多酚的ASC對E. coli的抑菌率分別為87.53%、49.26%和79.81%;對S. aureus的抑菌率分別為83.22%、51.16%和75.22%;對L.monocytogenes的抑菌率分別為75.00%、58.86%和79.08%;對V. parahemolytic
9、us的抑菌率分別為92.43%、41.73%和88.24%。
5.魚鱗膠原蛋白基抗菌凝膠在三文魚保鮮中的應(yīng)用:在ASC中添加牛至精油、溶菌酶和茶多酚三種天然抑菌劑,采用感官評定、pH值、色差值、質(zhì)構(gòu)值、TVB-N值、菌落總數(shù)等指標(biāo)檢測浸涂有不同抑菌液的三文魚在儲(chǔ)藏過程中的新鮮度變化。發(fā)現(xiàn)浸涂含有三種天然抑菌劑的魚鱗膠原蛋白基抗菌凝膠可以不同程度的延緩三文魚腐敗變質(zhì)的速度,綜合各項(xiàng)指標(biāo)表明,添加牛至精油的魚鱗膠原蛋白基抗菌凝膠相
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 可食性藍(lán)莓保鮮膜的制備及在三文魚保鮮中的應(yīng)用研究.pdf
- 羅非魚鱗膠原蛋白提取的研究.pdf
- 三文魚的五種吃法
- 三文魚電子束輻照保鮮技術(shù)及特異性淀粉對草魚糜凝膠品質(zhì)的影響.pdf
- 三文魚簡單做法大全
- 提取魚鱗中膠原蛋白的工藝研究.pdf
- 羅非魚鱗膠原蛋白酶解產(chǎn)物抗疲勞活性的研究.pdf
- 三文魚的一生——?jiǎng)?lì)志故事
- 黃河鯉魚鱗膠原蛋白的性質(zhì)及膠原肽活性研究.pdf
- 魚鱗膠原蛋白的提取方法
- 魚鱗膠原蛋白的提取與膠原海綿的制備研究.pdf
- 草魚魚鱗膠原蛋白的提取及特性研究.pdf
- 殼聚糖抗菌性能及在羅非魚片保鮮中的應(yīng)用研究.pdf
- 黃河鯉魚魚鱗膠原蛋白的提取、性質(zhì)及膠原肽活性研究.pdf
- 魚鱗膠原蛋白肽的制備及工廠設(shè)計(jì).pdf
- 從魚鱗中提取膠原蛋白及膠原蛋白復(fù)合配方的研究.pdf
- 三文魚魚骨和梭子蟹休閑食品的研制.pdf
- 三文魚魚籽中單增李斯特菌預(yù)測模型建立及控制研究.pdf
- 大洋性金槍魚和三文魚的分子鑒定技術(shù)研究.pdf
- 冷鏈流通過程中三文魚微生物演替規(guī)律與保鮮技術(shù)的研究.pdf
評論
0/150
提交評論