16種最新的現(xiàn)行有效的肉制品標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)匯總

1、16種最新的現(xiàn)行有效的肉制品標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)匯總01 01火腿腸 火腿腸 GB/T20712-2006 GB/T20712-20061、適用范圍 、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于火腿腸的生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)。2、定義 、定義火腿腸、高溫蒸煮腸：以畜、禽肉、魚肉為主要原 火腿腸、高溫蒸煮腸：以畜、禽肉、魚肉為主要原 料，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料腸 料，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料腸 衣，經(jīng) 衣，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。 高溫

2、殺菌制成的肉類灌腸制品。3、感官指標(biāo) 、感官指標(biāo)4、理化指標(biāo) 、理化指標(biāo)5、污染物、微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB2726規(guī)定。6、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB19303的規(guī) 定。02 02熏煮火腿 熏煮火腿 GB/T20711-2006 GB/T20711-20061、適用范圍 、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于火腿腸的生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)。2、定義 、定義以畜、禽肉為主要原料，經(jīng)精選、切塊、鹽水注射 以畜、禽肉為主要原料，經(jīng)精選、切塊、鹽水注射 （

3、或鹽水浸漬）腌制后，加入輔料，再經(jīng)滾揉、填 （或鹽水浸漬）腌制后，加入輔料，再經(jīng)滾揉、填 充（或 充（或不填充）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷 不填充）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷 卻、包裝等工藝 卻、包裝等工藝制作的火腿類熟肉制品。 制作的火腿類熟肉制品。3、感官指標(biāo) 、感官指標(biāo)4、理化指標(biāo) 、理化指標(biāo)4、理化指標(biāo) 、理化指標(biāo)13 13肉干 肉干 GB/T23969-2009 GB/T23969-20091、適用范圍 、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適

4、用于肉干和肉糜干產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷 售。2、術(shù)語 、術(shù)語耗牛肉干：以耗牛肉為原料，經(jīng)選料、修割、預(yù) 耗牛肉干：以耗牛肉為原料，經(jīng)選料、修割、預(yù) 煮、調(diào)味、干燥等工藝制成的肉干制品。 煮、調(diào)味、干燥等工藝制成的肉干制品。3、感官要求 、感官要求4、理化指標(biāo) 、理化指標(biāo)16 16肉松 肉松 GB/T23968-2009 GB/T23968-20091、適用范圍 、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉松和油酥肉松的生產(chǎn)和銷售。2、定義 、定義肉松：以畜禽