基于社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的餐飲企業(yè)商務(wù)模式實(shí)證研究.pdf

1、據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲企業(yè)的平均壽命只有2.8年，僅為民營(yíng)企業(yè)平均壽命的四分之一，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度可見(jiàn)一斑。如何改善經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，是餐飲企業(yè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得長(zhǎng)足發(fā)展的關(guān)鍵。與其它類型的企業(yè)相比，餐飲企業(yè)具有鮮明的特色。首先，它的生產(chǎn)、流通、服務(wù)是一體化的，餐飲服務(wù)是典型的高接觸型服務(wù)；其次，餐飲產(chǎn)品是有形與無(wú)形的結(jié)合，一方面菜肴是有形的，另一方面餐飲服務(wù)是無(wú)形的，顧客不能把服務(wù)帶走，只能將產(chǎn)品和被服務(wù)所產(chǎn)生的體驗(yàn)帶回家；

2、其三，餐飲企業(yè)對(duì)外部環(huán)境有著高度的依賴，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)不確定因素較多，現(xiàn)金流、客戶、供應(yīng)商、員工等均會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。因此，餐飲企業(yè)與客戶、供應(yīng)商、員工、合作伙伴的關(guān)系，對(duì)餐飲企業(yè)的成功經(jīng)營(yíng)有著十分獨(dú)特的作用。通過(guò)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的視角，來(lái)研究餐飲企業(yè)的商務(wù)模式，是一項(xiàng)具有現(xiàn)實(shí)意義的課題。 本文試圖以商務(wù)模式分析框架為基礎(chǔ)，采用社會(huì)網(wǎng)絡(luò)研究視角，實(shí)證研究餐飲企業(yè)的商務(wù)模式及其分析流程。為達(dá)到上述目的，本文通過(guò)文獻(xiàn)研究

3、法，設(shè)計(jì)了文章的研究框架，采用問(wèn)卷調(diào)查和深入訪談等實(shí)證研究方法，從定量和定性兩個(gè)方面，就社會(huì)網(wǎng)絡(luò)對(duì)餐飲企業(yè)商務(wù)模式的影響進(jìn)行實(shí)證研究；在實(shí)證研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合已有文獻(xiàn)資料，構(gòu)建了餐飲企業(yè)的商務(wù)模式，并進(jìn)一步討論了其分析框架和分析流程，為餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供理論依據(jù)和決策支持。 通過(guò)全文的分析論證，本文形成了以下主要結(jié)論： 首先，餐飲企業(yè)商務(wù)模式中，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮著十分重要的作用；其次，餐飲客戶的價(jià)值可以用客戶在餐廳的消費(fèi)體驗(yàn)