用沙棘籽渣制備功能性多肽的研究.pdf

1、沙棘（Hippophae rhamnoides Linn.），屬胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，在我國(guó)主要分布于干旱地帶，山西是中國(guó)沙棘產(chǎn)量最大的省。沙棘在加工過(guò)程中產(chǎn)出的沙棘籽渣中含有25-30％的蛋白，而這部分蛋白未得到合理利用。本文章以沙棘籽渣蛋白為原料進(jìn)行研究，通過(guò)酶解法將其中的蛋白制備成具有醒酒和抑菌作用的多肽，為沙棘籽的綜合利用開(kāi)發(fā)新途徑。本試驗(yàn)主要研究?jī)?nèi)容及進(jìn)展如下：
　　1.沙棘籽渣醒酒多肽的制備。以多肽得率和乙

2、醇脫氫酶（ADH）激活率為指標(biāo)，篩選確定木瓜蛋白酶為制備活性多肽的最佳用酶。通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)確定了酶解制備多肽的最佳工藝條件為：酶解pH6.5、溫度50℃、時(shí)間3.5h、加酶量4000 U/g，在此條件下的ADH激活率為17.56%，多肽得率為38.80%，其中酶解pH值對(duì)ADH激活率的影響顯著，其次是酶解時(shí)間，酶解溫度影響最小。
　　2.沙棘籽渣醒酒多肽的膜分離與降糖處理。沙棘籽渣酶解物通過(guò)膜分離，得到的分子量為500-20

3、00 Da的多肽ADH激活率最高，為57.52%，為醒酒肽主要成分，其次為分子質(zhì)量在2000-3000 Da的多肽，ADH激活率為35.09%。分離得到的500-3000 Da組分質(zhì)量占水解液中多肽總質(zhì)量的66.50%。并且沙棘籽渣多肽通過(guò)降糖處理后，還原糖含量從0.77%降低到0.29%以下，ADH激活率也提高了7.12%。
　　3.沙棘籽渣醒酒多肽的輔助醒酒作用的研究。沙棘籽醒酒多肽對(duì)小鼠的輔助解酒試驗(yàn)研究表明：多肽攝入劑量為

4、100和400mg/kg·bw的動(dòng)物血液中乙醇含量均顯著低于模型對(duì)照組，且醒酒時(shí)間和醉酒時(shí)間也有減少，說(shuō)明分子量在3000 Da以下的多肽有良好的輔助醒酒效果。且劑量越大醒酒效果越好，存在一定的量效關(guān)系。
　　4.沙棘籽渣抑菌多肽的研究。以AX蛋白酶及胃蛋白酶對(duì)沙棘籽渣水提蛋白進(jìn)行酶解，得到兩種有抑菌活性的酶解物。通過(guò)平板打孔法試驗(yàn)得到，兩種酶解多肽對(duì)常見(jiàn)腸道致病菌均有明顯的抑菌效果。AX蛋白酶水解沙棘籽渣酶解物對(duì)金黃色葡萄球菌、