白茶酚類成分提取動力學(xué)分析及兒茶素硫酸化和?；ㄏ蛐揎?pdf

1、白茶是中國最具代表性的茶類別之一，其最主要的氧化活性物質(zhì)是酚類物質(zhì)。目前對于兒茶素的分子修飾方式主要集中在羥基?；?、單糖鏈糖苷化以及甲基化三種方法。對其定向硫酸化和不同?；谋容^研究并不多見，有研究表明人體存在兒茶素硫酸化的代謝通道，但因為無法定向硫酸化，所以對其代謝研究并不深入，而酰基化能提高茶多酚在脂溶性體系的抗氧化性，本課題系統(tǒng)分析中國4種代表性白茶的8種兒茶素、沒食子酸和咖啡因隨提取溫度時間的含量變化趨勢，同時運用高效豐富的

2、現(xiàn)代有機合成法定向合成硫酸化兒茶素和5種不同酰氯?；瘍翰杷?。主要研究內(nèi)容如下:
　　(1)通過設(shè)計合理的反應(yīng)路線合成3位兒茶素硫酸化產(chǎn)物。
　　(2)通過DPPH、ABTS自由基清除實驗、ORAC自由基實驗對兒茶素及其修飾產(chǎn)物進行抗氧化活性測定。
　　(3)通過設(shè)計合理的反應(yīng)路線合成5種3位EGC?；a(chǎn)物。
　　(4)通過DPPH自由基清除實驗、β-胡蘿卜素/亞油酸體系實驗對茶多酚及其5種EGC?；a(chǎn)物進行

3、抗氧化活性測定。
　　通過以上內(nèi)容的研究，整合了4種代表性白茶的10種活性物質(zhì)隨提取溫度時間的含量變化趨勢數(shù)據(jù)，實驗數(shù)據(jù)與Peleg動力學(xué)模型進行擬合，得到低MSR值(0～2.232)和高R2adj值(0.903～0.999)，計算Peleg動力學(xué)模型方程得到優(yōu)化后時間。從總兒茶素含量角度，福鼎銀針最佳提取條件是43.3min(95℃)，福鼎白牡丹是32.8 min(85℃)，政和銀針53.8 min(95℃)，政和白牡丹41.5

4、 min(95℃)。
　　研究兒茶素定向硫酸化方法及其活性變化，篩選出以三氧化硫-吡啶為硫酸酯化試劑和縛酸劑，生成3-硫酸基兒茶素(產(chǎn)率為85％)的實驗方法。DPPH和ABTS實驗中，3-硫酸基兒茶素活性弱于兒茶素;ORAC實驗中，3-硫酸基兒茶素活性強于兒茶素。
　　研究兒茶素定向?；椒捌浠钚宰兓x用癸酰氯、十二酰氯、肉豆蔻酰氯、棕櫚酰氯和硬脂酰氯5種含有脂肪長鏈的酰氯與表沒食子兒茶素(EGC)經(jīng)一系列反應(yīng)能得到C