紅米紅色素的分離純化及其組成的研究.pdf

1、紅米紅色素具有一些特殊的生理功能，是一種具有廣泛應(yīng)用前景的天然色素。本文通過對(duì)紅米紅色素的提取純化、穩(wěn)定性研究及花色苷組成的初步研究，為今后紅米紅色素產(chǎn)品的深入研究及生產(chǎn)開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
　　以黑米為原料，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken中心組合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，選取提取時(shí)間、液料比、提取溫度和提取劑濃度四個(gè)因素，采用四因素三水平響應(yīng)面分析方法來尋求提取紅米紅色素的最佳工藝條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:紅米紅色素最佳提取工藝條件

2、為:時(shí)間30min，溫度70℃，液料比8，提取劑濃度75％。選定浸提級(jí)數(shù)為1級(jí)，在最優(yōu)條件下浸提一次可將黑米中紅米紅色素的84.58％提取出來。
　　以紅米紅色素粗提液為原料，研究了五種大孔吸附樹脂對(duì)其進(jìn)行純化精制。結(jié)果表明:HPD-80對(duì)色素純化效果最佳。確定采用紅米紅色素提取液吸光度在2.466左右，流速為2BV/h上柱吸附。采用濃度為70％的乙醇溶液，流速為1BV/h進(jìn)行洗脫。通過大孔吸附樹脂純化后，紅米紅色素得到較好的純化

3、和富集，色素色價(jià)達(dá)到261.1。
　　紅米紅色素為水溶性色素，對(duì)pH值變化敏感，在pH1.0-3.0條件下為紅色，堿性條件下結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。紅米紅色素在高溫及光照條件下穩(wěn)定性較差，因此使用及保存時(shí)應(yīng)選擇避光低溫環(huán)境。過氧化氫及亞硫酸鈉可引起紅米紅色素一定程度的降解，因此應(yīng)避免同時(shí)使用。低濃度防腐劑苯甲酸鈉及山梨酸鉀均對(duì)紅米紅色素的穩(wěn)定性影響較小，因此保存過程中可適當(dāng)使用。
　　紅米紅色素經(jīng)初步分析，推斷其中主要的兩種花色苷元為