外國蒸餾酒教學設(shè)計

1、開封市文化旅游學校旅游組1《外國蒸餾酒》教學設(shè)計《外國蒸餾酒》教學設(shè)計授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務主題三蒸餾酒教學目標教學目標：知識目標：知識目標：掌握六大外國蒸餾酒的原料、產(chǎn)地、酒度以及陳釀時間和飲用方法，了解六大外國蒸餾酒的名品。能力目標：能力目標：通過學習外國蒸餾酒，掌握基本外國蒸餾酒知識，為雞尾酒的學習打好基礎(chǔ)。情感目標：情感目標：激發(fā)探究外國蒸餾酒的興趣，樹立求精求全的專業(yè)意識。教學重點：教

2、學重點：外國蒸餾酒的基本知識教學難點：教學難點：外國蒸餾酒飲用方法教學方法：教學方法：案例教學法、實物教學法教學用具：教學用具：多媒體教學設(shè)備、六大外國蒸餾酒實物教學過程教學過程教師活動教師活動學生活動學生活動教學意圖教學意圖導入導入【提問提問】大家經(jīng)常聽到“XO”這個詞，什么是“XO”酒呢？結(jié)論：“XO”指的是白蘭地的陳釀時間。思考問題，回答問題設(shè)置問題情境，提出學生了解又了解不徹底的問題，激發(fā)探究熱情。開封市文化旅游學校旅游組3（四

3、）、朗姆酒【講解講解】展示酒朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖漿為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸餾加工而成的酒。a、朗姆酒需陳釀一年以上，酒度為45度。b、朗姆酒按其色澤可分為三類：1、銀朗姆2、金朗姆3、黑朗姆c、朗姆酒既可純飲，也可加冰塊飲用，還可廣泛使用于雞尾酒。（五）、金酒【講解講解】展示酒金酒又稱琴酒、氈酒或杜松子酒，是以玉米、麥芽等谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸餾而得的酒。金酒無需陳釀，酒度為4052度。1、荷蘭金酒荷蘭金