2018湖南工業(yè)大學(xué)620 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研真題

1、120182018年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)620620營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)616616620620營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)616616碩士碩士620620營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)616616620620營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)616616招生自命題科目試題招生自命題科目試題（正題）（正題）科目名稱及代碼：科目名稱及代碼：620620營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)616616適用專業(yè)(領(lǐng)域）適用專業(yè)

2、：業(yè)：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考生需帶的工具：考生注意事項(xiàng)：①所有答案必須做在答題紙上，做在試題紙上一律無(wú)效；②按試題順序答題，在答題紙上標(biāo)明題目序號(hào)?？忌⒁馐马?xiàng)考生注意事項(xiàng)：①所有答案必須做在答題紙上，做在試題紙上一律無(wú)效；②按試題順序答題，在答題紙上標(biāo)明題目序號(hào)一、名詞解釋（共一、名詞解釋（共5050分，每題分，每題5分）分）1.營(yíng)養(yǎng)支持治療2.合理營(yíng)養(yǎng)3.DG4.生物富集作用5.食品安全6.三羧酸循環(huán)7.電泳8.蛋白質(zhì)等

3、電點(diǎn)9.氧化脫氨基作用10.誘導(dǎo)酶二、單項(xiàng)選擇題（共二、單項(xiàng)選擇題（共3030分，每題分，每題3分）分）1.膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致：（）①肥胖癥和膽石癥②便秘和憩室?、鄞竽c癌④以上都包括2.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有GB和GBT二種表示，GBT中的“T”表示什么意思？（）①推薦性②強(qiáng)制性③志愿性④一般性3.采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到哪級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。（）①所在地市（地）級(jí)②地市（地）級(jí)③所在省級(jí)④所在地4.低蛋白飲食

4、就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。①40g②60g③占全天總熱能的10%④飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)5.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）①蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良②骨質(zhì)軟化癥③高膽固醇血癥④高血脂癥6EMP途徑中生成的丙酮酸必須進(jìn)入線粒體氧化，這是因?yàn)?)。①乳酸不能通過(guò)線粒體外膜②只有這樣才能保持胞液呈電中性③丙酮酸脫氫酶系在線粒體內(nèi)④丙酮酸與蘋果酸交換7關(guān)于DNA復(fù)制的敘述，下列（）項(xiàng)是不正確的。①為半保留復(fù)制②從復(fù)制機(jī)制看為半不連續(xù)復(fù)制③有RNA

5、指導(dǎo)的DNA聚合酶參加④以四種dNTP為原料8下列關(guān)于肉堿功能之?dāng)⑹?。正確的是()。3D.檸檬酸合成酶E.琥珀酸脫氫酶四、簡(jiǎn)答題（共四、簡(jiǎn)答題（共8080分，每題分，每題1010分）分）1.請(qǐng)各舉5例營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的疾病。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要生理功能。3.簡(jiǎn)述青少年的營(yíng)養(yǎng)需要。4.我國(guó)規(guī)定的對(duì)酶制劑的衛(wèi)生要求有哪些？5.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)α螺旋結(jié)構(gòu)的基本要點(diǎn)。6.三種主要類型的RNA，在蛋白質(zhì)生物合成中各起什么作用？7.核糖體的基本結(jié)