帶骨、殼和塊狀菜品服務程序

1、文件名帶骨、殼和塊狀菜品服務程序電子文件編碼CYFW075頁碼11●上刀叉(1)當客人點了體積較大的塊狀食物時，在上菜之前須為客人擺上刀叉。(2)將刀叉整齊放在鋪上餐巾的托盤上，然后逐位擺在餐碟位的兩側(cè)；左叉右刀，刀叉平行，叉齒向上，刀叉柄指向桌邊?！裆舷词种?1)當客人點了蝦、蟹或雞翅等帶骨、殼的菜品時，服務員須送上溫度適中的檸檬水洗手盅。(2)使用托盤送給每位客人一份，擺在餐位的右上方，同時要禮貌地向客人說明用途。●上毛巾、茶水遞送

2、小毛巾并敬送茶水?！癯凡途?1)客人用畢該道菜并洗手后，將洗手盅、茶具和小毛巾撤下。(2)當客人吃完該道菜后，及時將刀叉撤下。文件名帶骨、殼和塊狀菜品服務程序電子文件編碼CYFW075頁碼11●上刀叉(1)當客人點了體積較大的塊狀食物時，在上菜之前須為客人擺上刀叉。(2)將刀叉整齊放在鋪上餐巾的托盤上，然后逐位擺在餐碟位的兩側(cè)；左叉右刀，刀叉平行，叉齒向上，刀叉柄指向桌邊?！裆舷词种?1)當客人點了蝦、蟹或雞翅等帶骨、殼的菜品時，服務員