賓館經營成本費用的管理控制

1、成本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)生命力的強大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經濟競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地，必須要強化成本管理。1、所需物品購置存在的問題及解決方法目前國內賓館與國外賓館相比，在人員素質、采購意識、監(jiān)督機制等方面都存在差距。這些都影響到采購j丁：作的正常進行，采購人員素質的不理想，還滋生出“回扣”、索賄、受賄等問題，嚴重影響賓館采購物資的質量。解決這個問題，要采取的應對方法：首先是采購隊伍的

2、建設，加強對采購隊伍的直接領導，使他們能夠協(xié)調統(tǒng)一。從源頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機制，盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內部相互監(jiān)文＼文大民與進來。只有全員參與經營過程的成本控制，每個員工都有成本控制的責任，才是最有效的管理。3、財務管理存在的缺陷及解決方法目前大多數中小型賓館經營者在收入的內部控制方面意識淡薄，內部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流失。有的賓館對收入的內部控制還停

3、留在“監(jiān)視”的局面上，不太重視內部稽核。賓館如不加強對收入的有效控制，就會造成賓館收入的流失使賓館遭受嚴重損失。缺乏對賓館資源的合理利用，對賓館固定資產未合理使用。加強財務管理，要做好以下工作：首先，建立一套財務預算管理系統(tǒng)，預算管理實行程序化管理，通過自賓館經營成本費用督與外部人員監(jiān)督相結合的方法進行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過對采購程序的重新規(guī)劃，有意側重監(jiān)督作用，設計一套適合本賓館運行

4、的采購程序，制定一套采購物品標準。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)成本管理職責不明確，責、權、利不結合，主要問題是沒有完整可行的經濟責任制、即使有責任的企業(yè)也沒有認真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應將其控制在最低的范圍之內。首先從制度上規(guī)定職責，進行責任規(guī)劃。建立健全管理責任制，應從三方面著手：一是建立成本管理組織。二是要明確成本管理責任，把成本管理工作落到實處，保證成本目標的實現(xiàn)；三是要建立嚴格的責任成本考

5、核制度。根據各責任單位的經濟責任和成本管理具體內容，制訂考核方法和標準，加強成本管理的監(jiān)督機制，考核責任單位的費用預算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標利潤的完成好壞等。在考核的基礎上與經濟利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內部各單位之間的責、權、利關系，促進企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調動他們的積極性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調”過程，將預算指標層層分解，落實到各責任單位，將經濟效益目標落

6、到實處，為提高企業(yè)經濟效益提了可靠的保證。還有要注重財務決策分析，賓館總經理在做出經營決策前，應由總會計師對各項決策方案的可行性進行經濟分析，選擇最優(yōu)方案，保證經營目標的實現(xiàn)，提高決策經濟效益。總會計師應充分發(fā)揮財務部門綜合性強、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務決策分析系統(tǒng)。第二，加強成本費用管理，現(xiàn)代賓館成本費用管理是賓館財務管理的重要組成部分。合理地控制成本費用的開支、減少賓館的資金占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利

7、潤水平的關鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領導下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調節(jié)，加速流動資金周轉，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強對流動資產的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有量。第五，加強賓館的內部審計，加強賓館內部管理和控制，挖掘內部潛力。(作者單位：哈爾濱馬迭爾集團股份

8、有限公司)，元訂參喀詢⑤2。叭3萬方數據戚本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)與進來。只有全員參與經營過程的戚本控制，每個員工生命力的強大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經濟都有戚本控制的責任，才是最有效的管理。競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地3、財務管理存在的缺陸及解決方法必須要強化成本管理。目前大多數中小型賓館經營者在收入的內部控制1、所需物品購置存在的問題及解決方法方面意識淡薄，內部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不

9、目前國內賓館與國外賓館相比，在人員素質、采購規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流意識、監(jiān)督機制等方面都存在差距。這些都影響到采購失。有的賓館對收入的內部控制還停留在“監(jiān)視“的局.r作的正常進行，采購人員素質的不理想，還滋生出“回面上，不太重視內部稽核。賓館如不加強對收入的有效扣“、索賄、受賄等問題，嚴重影響賓館采購物資的質量。控制，就會造成賓館收入的流失使賓館遭受嚴重損失。解決這個問題，要采取的應對方法:首先是采購隊缺乏對賓

10、館資源的合理利用，對賓館固定資產未合理伍的建設，加強對采購隊伍的直接領導，使他們能夠協(xié)使用。調統(tǒng)一。從跟頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機制，加強財務管理，要做好以下工作:首先，建立一套盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內部相互監(jiān)財務，預算管理系統(tǒng)，預算管理實行程序化管理，通過自文文大民賓館經營成本費用(的督與外部人員監(jiān)督相結合的方法進行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過對采購程序的重新規(guī)劃，

11、有意側重監(jiān)督作用，設計一套適合本賓館運行的采購程序，制定一套采購物品標準。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)戚本管理職責不明確，責、權、利不結合，主要問題是沒有完整可行的經濟責任制、即使有責任的企業(yè)也沒有認真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應將其控制在最低的范圍之內。首先從制度上規(guī)定職責，進行責任規(guī)劃。建立健全管理責任制，應從三方面著手:…是建立成本管理組織。二是要明確成本管理責任，把成本管理工作落到實處，保證成

12、本目標的實現(xiàn)三是要建立嚴格的責任成本考核制度。根據各責任單位的經濟責任和戚本管理具體內容，制訂考核方法和標準，加強成本管理的監(jiān)督機制，考核責任單位的費用預算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標利潤的完成好壞等。在考核的基礎上與經濟利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內部各單位之間的責、權、利關系，促進企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調動他們的積極性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調“過程，將預算指標層層分

13、解，落實到各責任單位，將經濟效益目標落到實處，為提高企業(yè)經濟效益提了可靠的保證。還有要注重財務決策分析，賓館總經理在做出經營決策前，應由總會計師對各項決策方案的可行性進行經濟分析，選擇最優(yōu)方案，保證經營目標的實現(xiàn)，提高決策經濟效益。總會計師應充分發(fā)揮財務部門綜合性強、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務決策分析系統(tǒng)。第二，加強成本費用管理，現(xiàn)代賓館戚本費用管理是賓館財務管理的重要組成部分。合理地控制成本費用的開支、減少賓館的資金

14、占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利潤水平的關鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領導下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調節(jié)，加速流動資金周轉，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強對流動資產的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有量。第五，加強賓館的內部審計，加強賓館內部管理和控制，挖掘內部

15、潛力。(作者單位:哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司)作們在吵20們成本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)生命力的強大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經濟競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地，必須要強化成本管理。1、所需物品購置存在的問題及解決方法目前國內賓館與國外賓館相比，在人員素質、采購意識、監(jiān)督機制等方面都存在差距。這些都影響到采購j?。鹤鞯恼＿M行，采購人員素質的不理想，還滋生出“回扣”、索賄、受賄等問題，嚴重影響賓館采

16、購物資的質量。解決這個問題，要采取的應對方法：首先是采購隊伍的建設，加強對采購隊伍的直接領導，使他們能夠協(xié)調統(tǒng)一。從源頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機制，盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內部相互監(jiān)文＼文大民與進來。只有全員參與經營過程的成本控制，每個員工都有成本控制的責任，才是最有效的管理。3、財務管理存在的缺陷及解決方法目前大多數中小型賓館經營者在收入的內部控制方面意識淡薄，內部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單

17、、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流失。有的賓館對收入的內部控制還停留在“監(jiān)視”的局面上，不太重視內部稽核。賓館如不加強對收入的有效控制，就會造成賓館收入的流失使賓館遭受嚴重損失。缺乏對賓館資源的合理利用，對賓館固定資產未合理使用。加強財務管理，要做好以下工作：首先，建立一套財務預算管理系統(tǒng)，預算管理實行程序化管理，通過自賓館經營成本費用督與外部人員監(jiān)督相結合的方法進行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過

18、對采購程序的重新規(guī)劃，有意側重監(jiān)督作用，設計一套適合本賓館運行的采購程序，制定一套采購物品標準。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)成本管理職責不明確，責、權、利不結合，主要問題是沒有完整可行的經濟責任制、即使有責任的企業(yè)也沒有認真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應將其控制在最低的范圍之內。首先從制度上規(guī)定職責，進行責任規(guī)劃。建立健全管理責任制，應從三方面著手：一是建立成本管理組織。二是要明確成本管理責任，把成本管

19、理工作落到實處，保證成本目標的實現(xiàn)；三是要建立嚴格的責任成本考核制度。根據各責任單位的經濟責任和成本管理具體內容，制訂考核方法和標準，加強成本管理的監(jiān)督機制，考核責任單位的費用預算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標利潤的完成好壞等。在考核的基礎上與經濟利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內部各單位之間的責、權、利關系，促進企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調動他們的積極性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調

20、”過程，將預算指標層層分解，落實到各責任單位，將經濟效益目標落到實處，為提高企業(yè)經濟效益提了可靠的保證。還有要注重財務決策分析，賓館總經理在做出經營決策前，應由總會計師對各項決策方案的可行性進行經濟分析，選擇最優(yōu)方案，保證經營目標的實現(xiàn)，提高決策經濟效益?？倳嫀煈浞职l(fā)揮財務部門綜合性強、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務決策分析系統(tǒng)。第二，加強成本費用管理，現(xiàn)代賓館成本費用管理是賓館財務管理的重要組成部分。合理地控制成本費

21、用的開支、減少賓館的資金占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利潤水平的關鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領導下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調節(jié)，加速流動資金周轉，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強對流動資產的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有量。第五，加強賓館的內部審計，加強賓館

22、內部管理和控制，挖掘內部潛力。(作者單位：哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司)，元訂參喀詢⑤2。叭3萬方數據戚本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)與進來。只有全員參與經營過程的戚本控制，每個員工生命力的強大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經濟都有戚本控制的責任，才是最有效的管理。競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地3、財務管理存在的缺陸及解決方法必須要強化成本管理。目前大多數中小型賓館經營者在收入的內部控制1、所需物品購置存在的

23、問題及解決方法方面意識淡薄，內部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不目前國內賓館與國外賓館相比，在人員素質、采購規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流意識、監(jiān)督機制等方面都存在差距。這些都影響到采購失。有的賓館對收入的內部控制還停留在“監(jiān)視“的局.r作的正常進行，采購人員素質的不理想，還滋生出“回面上，不太重視內部稽核。賓館如不加強對收入的有效扣“、索賄、受賄等問題，嚴重影響賓館采購物資的質量?？刂疲蜁斐少e館收入的流失使賓館遭受

24、嚴重損失。解決這個問題，要采取的應對方法:首先是采購隊缺乏對賓館資源的合理利用，對賓館固定資產未合理伍的建設，加強對采購隊伍的直接領導，使他們能夠協(xié)使用。調統(tǒng)一。從跟頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機制，加強財務管理，要做好以下工作:首先，建立一套盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內部相互監(jiān)財務，預算管理系統(tǒng)，預算管理實行程序化管理，通過自文文大民賓館經營成本費用(的督與外部人員監(jiān)督相結合的方法進行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采

25、購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過對采購程序的重新規(guī)劃，有意側重監(jiān)督作用，設計一套適合本賓館運行的采購程序，制定一套采購物品標準。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)戚本管理職責不明確，責、權、利不結合，主要問題是沒有完整可行的經濟責任制、即使有責任的企業(yè)也沒有認真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應將其控制在最低的范圍之內。首先從制度上規(guī)定職責，進行責任規(guī)劃。建立健全管理責任制，應從三方面著手:…是建立成本管

26、理組織。二是要明確成本管理責任，把成本管理工作落到實處，保證成本目標的實現(xiàn)三是要建立嚴格的責任成本考核制度。根據各責任單位的經濟責任和戚本管理具體內容，制訂考核方法和標準，加強成本管理的監(jiān)督機制，考核責任單位的費用預算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標利潤的完成好壞等。在考核的基礎上與經濟利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內部各單位之間的責、權、利關系，促進企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調動他們的積極

27、性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調“過程，將預算指標層層分解，落實到各責任單位，將經濟效益目標落到實處，為提高企業(yè)經濟效益提了可靠的保證。還有要注重財務決策分析，賓館總經理在做出經營決策前，應由總會計師對各項決策方案的可行性進行經濟分析，選擇最優(yōu)方案，保證經營目標的實現(xiàn)，提高決策經濟效益?？倳嫀煈浞职l(fā)揮財務部門綜合性強、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務決策分析系統(tǒng)。第二，加強成本費用管理，現(xiàn)代賓館戚本費用管理是賓館財

28、務管理的重要組成部分。合理地控制成本費用的開支、減少賓館的資金占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利潤水平的關鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領導下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調節(jié)，加速流動資金周轉，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強對流動資產的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有