五谷雜糧營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、 五谷雜糧營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 五谷雜糧營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、 一、項(xiàng)目介紹 項(xiàng)目介紹項(xiàng)目名稱：五谷雜糧營養(yǎng)快餐店經(jīng)營人群：大學(xué)生、教師、以及打工人員場地選擇：湖南大學(xué)城項(xiàng)目概述：以五谷雜糧來作產(chǎn)品飯菜，突出以健康為概念的主題餐飲。二、市場前景 二、市場前景俗話說：人是鐵、飯是鋼。健康體魄，直接取決于個(gè)人生活質(zhì)量。隨著當(dāng)今社會(huì)生活水平不斷升級，人的追求也會(huì)不斷提高，新穎、獨(dú)特、舒適的進(jìn)餐環(huán)境符合了新一代大學(xué)生的時(shí)尚

2、追求。毋庸置疑，味美、營養(yǎng)共存更會(huì)贏得這群大學(xué)生的青睞。本餐廳就是以新穎、獨(dú)特、營養(yǎng)、味美為宗旨來服務(wù)于這樣的需求。三、店鋪簡介 三、店鋪簡介本店選址位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員，經(jīng)營面積約為 60㎡左右,主要提供早餐、午餐、晚餐四、 四、市場分析（ 市場分析（SWOT SWOT 分析） 分析）優(yōu)勢 在競爭對手上，本店經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食

3、堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。更主要的是本餐廳新穎、獨(dú)特、營養(yǎng)、味美的特色，更符合了新一代大學(xué)生的時(shí)尚追求。劣勢 由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等比較有限，而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的。寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)暑假更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。機(jī)會(huì) 本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定競爭力，而本人正是學(xué)生過來的，算這個(gè)最大消費(fèi)

4、群中的一員，所以更了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的威脅 在價(jià)格上面，餐廳的服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本有著直接和必然的聯(lián)系，如此產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，顧客的消費(fèi)能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤是直接掛鉤的，盈利的多少是決定能否在競爭中生存下去的一大重要因素。再者，由于飲食習(xí)慣、口味不同，又存在一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品的認(rèn)可

5、或滿意呢，也是一個(gè)需要考驗(yàn)的。五、 五、發(fā)展戰(zhàn)略 發(fā)展戰(zhàn)略初期（1-6 月）在營銷上，本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。在內(nèi)部經(jīng)營管理上，重點(diǎn)抓向兩點(diǎn)：一、衛(wèi)生上。要保證食品安全衛(wèi)生，店內(nèi)衛(wèi)生干凈、簡潔明亮，廚房實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的 5S 管理。二、運(yùn)營階段成本控制及財(cái)務(wù)。成本上的控制是建立在保證質(zhì)量的

6、情況下，簡單來說就是提高合理利用率。財(cái)務(wù)要嚴(yán)格把關(guān)，要清楚的知道資金的一切開支去向，每天的各種財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理,關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。（5）運(yùn)營成本控制風(fēng)險(xiǎn)快餐店有一個(gè)普遍的風(fēng)險(xiǎn)，那就是運(yùn)營成本控制風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)營成本控制又必須保證在質(zhì)量的前

7、提下，包括：物料采購成本、物料合理利用率等問題。十一、應(yīng)對措施 十一、應(yīng)對措施l、選擇經(jīng)營場所必須實(shí)地考察，選擇目標(biāo)消費(fèi)群體多的地點(diǎn)2、對每次投資要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，在預(yù)算時(shí)要寬松或上下互補(bǔ)3、了解競爭對手，汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。提高自己的核心競爭力4、加強(qiáng)內(nèi)部嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立內(nèi)部管理制度。5、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。制作工藝流程，提高合理利用率十二、營銷組合策略

8、十二、營銷組合策略本餐廳經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境1、有形化營銷策略：（1）由于本餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，在初期采取“避實(shí)就虛”的營銷戰(zhàn)略，避開正面攻擊的硬廣告營銷，采取一套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“五谷雜糧綠色食品“的經(jīng)

9、營宗旨與理念。（2）做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：a、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。b、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意“的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。c、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。（3）

10、大力打造“五谷雜糧綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)急文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)品牌保護(hù)意識(shí)與能力，圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)，作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)無論從原料、采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)，