植物乳桿菌降膽固醇作用的研究.pdf

1、膽固醇攝入過量帶來的冠心病、動脈硬化、高脂血癥等心血管疾病已經(jīng)嚴(yán)重危害人體健康。如何減少膽固醇攝入量，降低人體血清膽固醇水平的研究越來越受到關(guān)注。國內(nèi)外已經(jīng)有許多關(guān)于乳酸菌降膽固醇作用的文獻(xiàn)報道，但具體的乳酸菌篩選指標(biāo)、去除機(jī)理等尚不明確，本研究旨在從實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌菌株中找到具有較好降膽固醇功能的菌株，并對其降膽固醇機(jī)理進(jìn)行研究。研究結(jié)果表明：
　　 (1)實(shí)驗(yàn)室保存的四株乳酸菌都有一定程度的酸耐受性。但是，只有植物乳桿菌具

2、有較強(qiáng)的膽鹽耐受性，而且其人工胃液、人工腸液耐受性良好，細(xì)胞粘附性強(qiáng)，可以作為共試菌株進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。植物乳桿菌在高膽固醇培養(yǎng)基中作用24h，可使培養(yǎng)基中膽固醇含量下降24.95％。
　　 (2)灌胃植物乳桿菌可以使高脂血癥小鼠血脂膽固醇(TC)濃度顯著下降(p＜0.01)，且甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)含量也有下降(p＜0.05、p＜0.05)。并且，灌胃植物乳桿菌可以使高脂血癥小鼠動脈硬化指數(shù)(AI)值

3、降低(p＜0.01)(心血管疾病易患程度降低)，HDL-C/TC值提高(p＜0.05)(健康情況提高)。由此可見植物乳桿菌具有較好的降膽固醇降血脂功能。
　　 (3)植物乳桿菌降膽固醇機(jī)理為同化作用與膽鹽共沉淀作用同時存在，以同化作用為主，在總降解量24.95％中，同化量占18.83％，沉淀量占6.12％，且經(jīng)過高膽固醇培養(yǎng)基培養(yǎng)的植物乳桿菌用超聲波處理后，菌體細(xì)胞存活率較高，間接地證明了菌株具有吸收膽固醇的能力。膽鹽對植物乳桿