NO對(duì)西紅柿果實(shí)成熟的調(diào)節(jié)及其機(jī)理研究.pdf

1、本論文以西紅柿為試材，通過(guò)在室溫條件下研究NO處理對(duì)西紅柿果實(shí)成熟過(guò)程中的糖份含量、ACS、ACO以及PG活性的變化，初步探討了NO處理對(duì)西紅柿果實(shí)成熟的影響及其作用機(jī)制，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)NO在果實(shí)保鮮上的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。通過(guò)試驗(yàn)我們得到以下結(jié)果和結(jié)論： 1．NO處理能抑制多糖的降解，減少可溶性糖的生成，其中以果糖的減少較為明顯。較短時(shí)間的N0處理能夠抑制多糖的降解和可溶性糖的生成，特別是對(duì)果糖生成的抑制作用比較明顯，同時(shí)還促進(jìn)

2、可溶性糖向淀粉轉(zhuǎn)化；而持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的NO處理則促使淀粉分解為可溶性糖。 2．較短時(shí)間的NO的處理可以通過(guò)抑制乙烯合成途徑中的關(guān)鍵酶ACS和ACO來(lái)抑制乙烯的產(chǎn)生；持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的NO處理將提高ACS的活性，乙烯的產(chǎn)生將會(huì)增加，不利于果實(shí)的貯藏。 3．NO處理過(guò)程中PG酶活性顯著提高，由于PG在轉(zhuǎn)錄水平受到乙烯的調(diào)節(jié)，在乙烯產(chǎn)生受阻的樣品中PG的轉(zhuǎn)錄受到抑制。 4．純化了西紅柿成熟后期的PG活性蛋白，制備了該蛋白的抗體。