GC-MS結合智能輔助調(diào)香系統(tǒng)在煙用香精仿香中的應用.pdf

1、中圖分類號0657UDC540碩士學位論文學校代碼!Q三三密級公玨GC／MS結合智能輔助調(diào)香系統(tǒng)在煙用香精仿香中的應用StudyontheImitationofTobaccoFlavoringbyGC／MSandComputeraidedFlavor—adjustingSoftware作者姓名：學科專業(yè)：研究方向：學院系(所)：指導教師：副指導教師：孫瓊分析化學煙用香精香料研究化學化工學院郭方道副教授梁逸曾教授論文答辯日期一答辯委員主席

2、肛中南大學2014年05月中南大學碩士學位論文摘要GC／MS結合智能輔助調(diào)香系統(tǒng)在煙用香精仿香中的應用摘要：仿香包括三個方面，一是復雜未知香精的定性分析，二是香原料的定量分析，三是不斷的進行調(diào)配直到得到滿意的結果。早期的調(diào)香師只能完全靠鼻子嗅聞仿香，通常需要調(diào)香師多次反復調(diào)配才能達到較高的“象真度”，這不但要求調(diào)香師具有較高水平，而且耗時耗力，對于比較復雜的香精，難度更大。隨著科學技術的快速發(fā)展，氣相色譜技術廣泛應用于香精領域，使得現(xiàn)代

3、仿香工作能夠方便快速的進行，但是煙用香精成分復雜，除含有單體香原料外還含有天然香原料以及其他一些輔料(載體、溶劑、防腐劑、抗氧化劑等)，因而，要從成分復雜并且有干擾的香精配方中定性其中的天然香料等混合香料成分，完全通過化學手段來實現(xiàn)香精香料所有化學成分的解析難度很大。因此，通過氣質(zhì)聯(lián)用技術結合煙用香精智能輔助調(diào)香系統(tǒng)，并利用調(diào)香師的調(diào)香經(jīng)驗進行輔助修飾，結合化學組成和氣味特征兩個方面的信息開展雙向模擬仿香成為一種新的研究思路?；诖耍?/p>

4、項目完成了如下研究工作：首先，本階段采用直接稀釋進樣等提取方法(所用溶劑為無水乙醇、二氯甲烷、正己烷、丙二醇等)對易揮發(fā)的香原料進行前處理，采用氣質(zhì)聯(lián)用技術對其進行檢測分析。同時，香料小組成員也對現(xiàn)階段數(shù)據(jù)庫中香原料的信息進行核對，刪除了效果較差的或者重復的單體香料，并重新進行實驗，將較好的實驗結果錄入數(shù)據(jù)庫。相比項目上階段的《香原料標準色譜指紋圖譜數(shù)據(jù)庫》，目前數(shù)據(jù)庫所收錄的單體香料和天然香料數(shù)量均有大幅度增加。項目小組成員也對天然香

5、料的特征峰進行了核對，并采用了一種相互檢索的技術來重新確定天然香原料物質(zhì)的特征峰。根據(jù)香精模擬仿香的需要，項目小組成員也對香精配方的香料成分解析及調(diào)配系統(tǒng)進行了更新與完善，修改和添加了一些新的功能。其次，香料小組成員查閱相關資料，收集了22種關于香料的香味定量描述指標的相應數(shù)據(jù)，并且結合調(diào)香師的調(diào)香經(jīng)驗，對所收集的指標數(shù)據(jù)進行了一定程度的更正，最終建立了一個完善的煙用香料的香味定量描述數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)的查詢、調(diào)用功能，基于調(diào)香經(jīng)驗的輔