餐飲企業(yè)創(chuàng)新路徑研究——以杭州阿三燒烤為例.pdf

1、餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是擴(kuò)大消費(fèi)的重要產(chǎn)業(yè)之一，面臨著經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的巨大挑戰(zhàn)和重大機(jī)遇。近兩年我國餐飲業(yè)受經(jīng)濟(jì)增長放緩、公務(wù)消費(fèi)縮減、經(jīng)營成本增長等因素影響已經(jīng)進(jìn)入了深度轉(zhuǎn)型期，呈現(xiàn)出以大眾消費(fèi)為主體、結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新特點(diǎn)，進(jìn)入餐飲業(yè)的“新常態(tài)”。創(chuàng)新已經(jīng)成為餐飲企業(yè)后續(xù)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?br>　　餐飲企業(yè)的成本增加，使得餐飲企業(yè)利潤率下降，微利使得餐飲企業(yè)后續(xù)運(yùn)行乏力。這就要求餐飲企業(yè)通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理、人力資源

2、管理來積極應(yīng)對(duì)相關(guān)成本的增長。更需要通過全面創(chuàng)新，以創(chuàng)造更高的利潤，保障自身的盈利水平。同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)設(shè)備的更新，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)深入大部分人的生活，特別是目前的消費(fèi)主體80、90后的年輕人們。餐飲企業(yè)應(yīng)重視互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)群體、消費(fèi)形式以及消費(fèi)方式的變化，緊跟時(shí)代的步伐，利用好互聯(lián)網(wǎng)這一創(chuàng)新工具，實(shí)現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型發(fā)展。
　　全文共分為六章。第一章主要介紹本文的選題背景和研究意義，研究內(nèi)容，研究方法與創(chuàng)新之處;第二章綜述了國

3、內(nèi)外餐飲企業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)有的相關(guān)研究成果，并闡述了研究的主要理論基礎(chǔ);第三章從我國餐飲產(chǎn)業(yè)大背景、餐飲企業(yè)自身和消費(fèi)者需求變化三方面分析餐飲企業(yè)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)因素;第四章從餐飲產(chǎn)品、營銷手段、經(jīng)營模式等角度出發(fā)，提出餐飲企業(yè)創(chuàng)新路徑，并構(gòu)建相應(yīng)的概念模型;第五章以杭州阿三燒烤品牌餐飲連鎖機(jī)構(gòu)為例，在分析其創(chuàng)新現(xiàn)狀及消費(fèi)者特征的前提下，提出相關(guān)對(duì)策促進(jìn)其后續(xù)的創(chuàng)新發(fā)展，并構(gòu)建相關(guān)創(chuàng)新模型;第六章概括本文的研究結(jié)論，提出本文研究的不足并對(duì)研究前景進(jìn)行