論餐飲企業(yè)員工的激勵(lì)——以海底撈為例

1、1論餐飲企業(yè)員工的激勵(lì)論餐飲企業(yè)員工的激勵(lì)——以海底撈為例以海底撈為例1、激勵(lì)理論概述（1）激勵(lì)的含義在管理學(xué)心理學(xué)中，廣義的激勵(lì)就是指激發(fā)、鼓勵(lì)、調(diào)動(dòng)人的熱情和積極性。從心理學(xué)的內(nèi)部狀態(tài)來看，積極是指人的動(dòng)機(jī)系統(tǒng)被激發(fā)起來，處在一種激活狀態(tài)，對(duì)行為有著強(qiáng)大的推動(dòng)力量。然而，從人力資源的角度來看，激勵(lì)的核心作用是調(diào)動(dòng)員工工作的積極性。員工的工作積極性是指員工工作的努力程度，表現(xiàn)為員工對(duì)工作任務(wù)的自覺性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性等方面，也表現(xiàn)為員工

2、對(duì)工作意義的認(rèn)識(shí)及現(xiàn)實(shí)工作目標(biāo)后可能帶來的結(jié)果判斷。只有充分調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，才能取得理想的工作績(jī)效，保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。（2）激勵(lì)理論的研究成果1、馬斯洛的需要層次論馬斯洛認(rèn)為人的需要可以分為五種，即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)需要。生理需要是人最低層次的需要，是維持體內(nèi)生理及生化平衡的需要。當(dāng)一個(gè)人的生理需要得到了一定的滿足之后，他就會(huì)有安全需要。所謂安全需要，就是在維持現(xiàn)狀的的同時(shí)他還需要確保自己的身體免

3、遭危險(xiǎn)，需要確保已經(jīng)獲得的基本生理需要及其他一切不再被剝奪。當(dāng)生理需要和安全需要得到相當(dāng)?shù)臐M足之后，社交需要便占據(jù)了主導(dǎo)地位。如，希望得到別人的安慰；希望得到別人的認(rèn)同、接受和支持，并成為群體的一員而感到自豪。從而獲得相應(yīng)的歸屬感。當(dāng)人們有了歸屬感以后，他們就不在滿足僅僅做群體中普通的一員，從而產(chǎn)生尊重需要。尊重需呀包括內(nèi)部的自我尊重因素，也包括外在的社會(huì)尊重。這種需要使人充滿信心，體會(huì)到自己的生命價(jià)值。知我實(shí)現(xiàn)需要是人類最高層次的需要

4、。這種要求最充分地發(fā)揮人的潛力，實(shí)現(xiàn)個(gè)人的理想、抱負(fù)和目標(biāo)。馬斯洛的需求層次理論揭示了需要—激勵(lì)—行為的關(guān)系，它還強(qiáng)調(diào)了人的內(nèi)在需要是激勵(lì)的主要誘因，強(qiáng)調(diào)了人的不同層次的需要對(duì)動(dòng)機(jī)的激發(fā)和影響。2、奧德弗的ERG理論3（3）激勵(lì)理論對(duì)員工激勵(lì)的作用激勵(lì)理論是關(guān)于如何滿足組織和個(gè)人的各種需要、調(diào)動(dòng)人的積極性的原則和方法的概括和總結(jié)。激勵(lì)的目的在于激發(fā)鼓勵(lì)人的正確行為動(dòng)機(jī)，調(diào)動(dòng)人的積極性和創(chuàng)造性，以充分發(fā)揮人的潛能，做出最大的成績(jī)。激勵(lì)理論

5、是將各種激勵(lì)方法進(jìn)行總結(jié)概括，從而對(duì)管理者進(jìn)行員工激勵(lì)和管理時(shí)提供參考和借鑒，是員工激勵(lì)的理論指導(dǎo)。二、餐飲企業(yè)員工激勵(lì)的現(xiàn)狀（一）不了解員工的真正需求在餐飲企業(yè)中，管理人員受傳統(tǒng)管理理念的影響，只是對(duì)員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排與檢查，往往不注與重員工進(jìn)行溝通交流，無法了解員工在生活和心里上的困難，不了解員工的正真需要，不能做到以人為本，員工第一的要求。（二）基層員工工作內(nèi)容單一、工作積極性不高在效率的驅(qū)使下，我國(guó)大多數(shù)餐飲企業(yè)接受了服務(wù)工

6、業(yè)化的理念，采用了重在強(qiáng)調(diào)效率、標(biāo)準(zhǔn)化及等級(jí)控制的政策，但由于在崗位設(shè)定中基本沒有員工的參與，導(dǎo)致員工長(zhǎng)期高強(qiáng)度的在一個(gè)崗位上工作，工作任務(wù)簡(jiǎn)單化。從而導(dǎo)致員工在工作上長(zhǎng)期處于單一的機(jī)械的勞動(dòng)，無法使員工提高工作積極性。（三）物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)雙重不足行業(yè)整體工資水平較低工資增長(zhǎng)緩慢福利待遇差，但同時(shí)相應(yīng)的懲罰制度嚴(yán)格，沒有達(dá)到獎(jiǎng)懲相等。精神激勵(lì)在餐飲企業(yè)中幾乎是不存在的，領(lǐng)導(dǎo)與員工之間沒有溝通與交流，不了解員工內(nèi)心的渴求，也就不存在所