山核桃內(nèi)果皮黃酮提取、抗氧化及抑菌活性研究.pdf

1、本文以臨安山核桃內(nèi)果皮為實(shí)驗(yàn)材料，加入液氮粉碎得到山核桃內(nèi)果皮粉末，利用超聲波輔助提取技術(shù)研究了不同溶劑、超聲時(shí)間、固液比、不同梯度乙醇濃度和超聲功率等因素對(duì)山核桃內(nèi)果皮黃酮提取率的影響。在單因素基礎(chǔ)上，以黃酮提取率為響應(yīng)值，采用三因素三水平響應(yīng)面法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，得到山核桃內(nèi)果皮黃酮提取工藝的最佳條件為:超聲時(shí)間為10min，超聲功率為370 W，乙醇濃度56％，固液比為1∶44，黃酮提取率為44.91 mg/g，通過(guò)實(shí)驗(yàn)實(shí)際測(cè)得黃酮提取率

2、為44.74 mg/g，因此該模型較為準(zhǔn)確可靠。
　　用甲醇提取山核桃內(nèi)果皮粉末得到粗提物，然后依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇對(duì)甲醇提取物的水溶液進(jìn)行萃取，得到不同提取物相，以這五種提取物相為試樣，測(cè)定各相的黃酮和多酚含量，并通過(guò)還原力、DPPH清除率和抗油脂氧化3個(gè)指標(biāo)，評(píng)價(jià)了山核桃內(nèi)果皮的抗氧化效果及兩者之間相關(guān)性如何。結(jié)果表明:黃酮含量最高的是水相，多酚含量最高的是乙酸乙酯相，分別為551.23mg/g和945.15mg/g

3、，黃酮含量和多酚含量最低的都是石油醚相，分別為18.81mg/g和30.35mg/g。在還原力體系中，抗氧化性強(qiáng)弱依次為:乙酸乙酯相＞正丁醇相＞粗提物相＞水相＞石油醚相;在DPPH自由基清除率體系中，抗氧化性強(qiáng)弱依次為:乙酸乙酯相＞粗提物相＞水相＞正丁醇相＞石油醚相;在抗油脂氧化體系中，抗氧化性強(qiáng)弱依次為:粗提物相＞乙酸乙酯相＞水相＞正丁醇相＞石油醚相。在相關(guān)性分析中，多酚含量與還原力和DPPH自由基清除率之間呈現(xiàn)明顯的正相關(guān)，R2分別

4、為0.9624、0.8218。
　　以乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、水提取物以及粗提物為樣品，通過(guò)牛津杯法分別研究其對(duì)枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、酵母和黑曲霉等常見微生物的抑菌活性實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明:山核桃內(nèi)果皮各萃取物對(duì)3種細(xì)菌的抑菌效果較好，對(duì)2種真菌的抑菌效果為略微。因此，山核桃內(nèi)果皮各萃取物對(duì)細(xì)菌的抑菌效果要強(qiáng)于真菌的抑菌效果。由抑菌活性實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果得知:各萃取物分相對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果較好，對(duì)黑曲霉的抑菌效