板栗雄花序黃酮提取物抗氧化活性及抑菌性的研究.pdf

1、研究表明，板栗花中的黃酮物質(zhì)是所有花粉中含量最高的，但每年大量雄花序被疏掉，為了綜合利用板栗雄花序資源，用乙醇溶液提取板栗雄花序中的黃酮類物質(zhì)，制備成干燥粉狀黃酮提取物，用三種抗氧化體系分析板栗雄花序黃酮提取物抗氧化活性的強(qiáng)弱，并用這三種抗氧化體系研究提取方式、加工處理、理化因素對板栗雄花序黃酮提取物抗氧化活性的影響及不同花期板栗雄花序黃酮提取物抗氧化活性的差異，最后對板栗雄花序黃酮提取物的抗油脂性、抑菌性進(jìn)行研究。
　?。?）以

2、醇浸提法提取板栗雄花序中的黃酮類化合物，制備干燥粉末，研究其抗氧化活性的強(qiáng)弱，并于VC作對比。結(jié)果表明：板栗雄花序黃酮提取物清除羥自由基（·OH）的能力強(qiáng)于VC，而總還原力和清除DPPH自由基的能力弱于VC。
　?。?）用總還原力、DPPH、羥自由基（·OH）三種抗氧化體系研究提取方式、加工處理、理化因素對板栗雄花序黃酮提取物抗氧化活性的影響及不同花期其抗氧化活性的差異。結(jié)果表明：不同提取方式提得的板栗雄花序黃酮提取物清除自由基的

3、能力大小依次為：醇浸提法﹥微波法﹥超聲波法﹥酶法；總還原力的大小順序?yàn)椋何⒉ㄌ崛》ī兇冀岱ī兂暡ㄌ崛》ī兠柑崛》?。發(fā)酵、蒸煮、烘烤處理對板栗雄花序黃酮提取物的抗氧化活性都有不同程度的影響，且影響大小順序?yàn)榘l(fā)酵﹥蒸煮﹥烘烤。
　　板栗雄花序黃酮提取物應(yīng)避光存放。作為抗氧化劑使用時(shí)應(yīng)最好選擇中性條件，避免與Ca2+、Al3+、氧化劑H2O2接觸，可與適量的還原劑Na2SO3接觸；板栗雄花序黃酮提取物作為DPPH自由基清除劑使用時(shí)，

4、應(yīng)最好選擇微酸性條件，不含Al3+、不添加Na2SO3的食品、藥品、保健品等中。板栗雄花序黃酮提取物作為羥自由基清除劑使用時(shí)，在條件允許的情況下，選擇強(qiáng)堿性、不含K+、Ca2+、Al3+及還原劑Na2SO3，可以含有氧化劑H2O2的環(huán)境使用。不同花期板栗雄花序黃酮提取物的抗氧化活性和自由基清除力大小順序一致，且大小順序?yàn)椋撼趸ī兪⒒ī兡┗ā?br>　?。?）以微波法提取板栗雄花序中的黃酮類化合物，制備干燥粉末，研究其抗油脂性和抑菌性。結(jié)