信任、產(chǎn)品屬性與有機(jī)食品選擇行為研究--以有機(jī)牛奶為例.pdf

1、我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)量位居全球第四，作為高端消費(fèi)品的有機(jī)食品越來越受到人們的重視，國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展。然而，各種食品安全事件的發(fā)生使得消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)生了懷疑，有機(jī)食品陷入信任危機(jī)，阻礙了有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。已有研究表明，有機(jī)食品屬于信任品，消費(fèi)者是否購買的關(guān)鍵就在于是否信任，而有機(jī)食品的屬性特征影響著食品安全信任機(jī)制。因此，研究消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的屬性偏好以及不同信任度的消費(fèi)者屬性偏好的區(qū)別，就可以深入了解消費(fèi)者的需求，提高消費(fèi)

2、者信任度，在一定程度上化解信任危機(jī)，提高消費(fèi)需求，促進(jìn)我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
　　本文以有機(jī)牛奶為例，以江蘇省消費(fèi)者為研究對(duì)象，研究了消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品的產(chǎn)品屬性偏好以及不同信任度下消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品偏好的差異。對(duì)消費(fèi)行為理論和隨機(jī)效用理論進(jìn)行梳理的基礎(chǔ)上，確定具體的選擇實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案并進(jìn)行實(shí)證調(diào)研，運(yùn)用選擇實(shí)驗(yàn)法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析最終得出結(jié)論。
　　本文研究的主要內(nèi)容包括:首先，了解江蘇省消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品的認(rèn)知及購買行為

3、，以及對(duì)于有機(jī)食品供應(yīng)鏈主體的信任程度。其次，通過選擇實(shí)驗(yàn)法采用Asclogit模型研究了消費(fèi)者的有機(jī)牛奶產(chǎn)品屬性偏好，同時(shí)引入人口統(tǒng)計(jì)特征與有機(jī)牛奶產(chǎn)品屬性進(jìn)行交叉回歸，分析個(gè)人特征對(duì)有機(jī)牛奶的屬性偏好的影響。然后，在將消費(fèi)者按不同信任度進(jìn)行劃分的基礎(chǔ)上，研究不同信任度的消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)牛奶產(chǎn)品屬性的偏好的區(qū)別。最后，在對(duì)消費(fèi)者屬性偏好進(jìn)行實(shí)證分析的基礎(chǔ)上得出相應(yīng)結(jié)論。
　　本文的主要結(jié)論是:大部分消費(fèi)者聽說過且購買過有機(jī)食品，但

4、認(rèn)知程度仍然有限。消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈主體的信任度明顯偏低。消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)牛奶產(chǎn)品屬性具有顯著偏好且受年齡、收入水平、受教育程度的顯著影響。不同信任度的消費(fèi)者都對(duì)有機(jī)食品的質(zhì)量安全屬性具有顯著偏好，但區(qū)別在于，信任度低的消費(fèi)者對(duì)有機(jī)牛奶的質(zhì)量安全更為偏好，而信任度高的消費(fèi)者與其他消費(fèi)者相比，更偏好可追溯屬性。
　　本文提出以下建議:首先，應(yīng)當(dāng)完善有機(jī)食品信息傳播機(jī)制，加強(qiáng)有機(jī)食品知識(shí)宣傳。其次，生產(chǎn)者應(yīng)通過改進(jìn)技術(shù)手段降低有機(jī)