酒糟類黑精提取、純化技術(shù)研究.pdf

1、食品類黑精具有抗氧化、抗誘變、降糖、結(jié)合風(fēng)味物質(zhì)，以及類似膳食纖維的功能，具有廣闊的應(yīng)用前景。芝麻香型白酒蒸酒溫度高，為類黑精的生成提供良好條件，也為類黑精的提取提供了充足原料。酒糟類黑精的研究，不但解決諸多環(huán)境問題，而且給酒糟的利用提供了新的途徑。本論文以芝麻香型酒糟為原料，探究了酒糟類黑精的提取、純化技術(shù)。主要研究結(jié)果如下：
　　1.分別采用紫外分光光度法、抗氧化性法（[?OH]自由基清除率）測定類黑精含量。紫外分光光度法加樣

2、回收率為99.42％，抗氧化性法97.95%。相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（ RSD）結(jié)果顯示，這兩種方法回收率好，精密度高，均可用于酒糟類黑精的測定。最終選擇操作簡單、穩(wěn)定時(shí)間長的紫外分光光度法，建立了酒糟類黑精含量測定的方法。
　　2.采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察料液比、時(shí)間、溫度、顆粒直徑對酒糟類黑精提取率的影響，確定最佳工藝條件為：浸提溫度55℃、浸提時(shí)間7 h、料液比1:22、顆粒直徑380μm。此條件下酒糟類黑精提取率為42.05%。

3、
　　3.將超聲技術(shù)應(yīng)用到酒糟類黑精提取工藝研究中，通過單因素實(shí)驗(yàn)、Plackett-Burman（PB）試驗(yàn)、最陡爬坡試驗(yàn)及Box-Behnken（BB）試驗(yàn)，確定超聲輔助提取酒糟類黑精最佳條件：超聲時(shí)間24 min、超聲溫度55℃、p H1.0、料液比1:29、超聲功率540 W、顆粒直徑270μm。該條件下酒糟類黑精的提取率為67.29%。
　　4.微波-超聲技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用于酒糟類黑精提取，通過實(shí)驗(yàn)優(yōu)化條件為：微波功率2

4、64 W、微波時(shí)間4 min、超聲功率540 W、超聲時(shí)間15 min、超聲溫度40℃、p H2.0、料液比1:20。優(yōu)化后提取率可達(dá)96.27%，較優(yōu)化前分別提高了54.22%和28.98%。
　　5.采用超濾技術(shù)對酒糟類黑精粗提液進(jìn)行分離，獲得組分：UF1（<3 kDa）、UF2（3 kDa-10 kDa）、UF3（10 k Da-30 kDa）、UF4（30 k Da-50 kDa）和UF5（>50 kDa），各組分含量百分

5、比為32.82%:18.30%:35.61%:4.47%:9.68%。抗氧化測定結(jié)果表明，超濾組分具有較高還原力、[?O H]自由基清除能力、[O2-?]自由基清除能力和金屬離子螯合能力；其中UF1、UF2、UF3抗氧化能力優(yōu)于粗提物。
　　6.考察不同型號的陰離子樹脂對類黑精的純化效果，實(shí)驗(yàn)表明D312樹脂對UF2、UF3的純化具有明顯優(yōu)勢。純化后UF3組分抗氧化活性提高了10.06%。采用葡聚糖凝膠過濾色譜（Sephade x