從啤酒糟提取五碳糖的研究.pdf

1、啤酒糟是啤酒生產(chǎn)過程中的主要副產(chǎn)物，是以大麥為原料，經(jīng)糖化提取籽實中碳水化合物之后的殘渣。啤酒糟除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有大量的纖維素、半纖維素等成分。半纖維素水解可以產(chǎn)生木糖、阿拉伯糖等五碳糖。木糖與阿拉伯糖都是功能糖，對人體具有很重要的生理功能。除此之外啤酒糟在很多方面都有很重要的應用，如廣泛應用于酶制劑制取、飼料生產(chǎn)、栽培食用菌、制作吸附材料等方面。
　　本文首先研究了啤酒糟提取液中的成分及其含量。經(jīng)高效

2、液相色譜法及DNS法分析啤酒糟的提取液表明，提取液中含有豐富的木糖、阿拉伯糖等五碳糖，其中木糖約占9.48％，阿拉伯糖約占4.5％，木糖與阿拉伯糖的含量之比約為2∶1。除此之外還含有少量的葡萄糖，約占0.75％。
　　本文還重點研究了從啤酒糟中提取木糖、阿拉伯糖等五碳糖的提取工藝。其工藝條件為將新鮮的啤酒糟曬干、篩選，經(jīng)熱水處理一段時間后過濾，濾渣水洗之后曬干備用。將曬干的濾渣加入一定濃度的硫酸在不同溫度條件下進行水解，之后用碳酸

3、鈣中和水解液，然后經(jīng)活性炭脫色、離子交換樹脂除雜，最后進行濃縮、干燥，即得到了木糖和阿拉伯糖的混合糖。
　　對啤酒糟中提取五碳糖的水解條件進行了優(yōu)化。首先，選取水解溫度、時間、酸濃度、料液比四種因素進行單因素實驗，考察五碳糖在得到較高收率時這些因素的取值范圍。其次，在單因素實驗的基礎上，以五碳糖的含量作為考察指標，選L9(34)作正交試驗設計，得出了最佳的水解條件。即水解溫度為125℃，水解時間為2h，酸濃度為1％，料液比為1∶1

4、2，五碳糖對啤酒糟干基的得率可達9.82％。
　　對脫色工藝也進行了探索。在實驗室現(xiàn)有條件的基礎上，選取了活性炭用量、脫色溫度、脫色時間等因素進行了單因素實驗，在此基礎上進行了正交試驗，得出最佳脫色條件為活性炭用量為4％、脫色溫度為70℃、脫色時間為30min，其脫色率可達96.57％。
　　最后進行了利用啤水解后的酒糟殘渣制備膳食纖維的研究。其工藝條件為:NaOH浸泡處理→功能化→濾渣漂洗、除雜→干燥、粉碎→膳食纖維成品。