動物性食品中環(huán)境雌激素殘留的檢測與分析.pdf

1、目的:隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展,環(huán)境雌激素在我們的生活中被廣泛應(yīng)用,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),它們可以干擾人類和動物的內(nèi)分泌系統(tǒng),引起發(fā)育、行為和生殖等各方面的異常變化,這嚴重影響了人類的健康。食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),是人類暴露于環(huán)境雌激素的主要途徑。因此,開展食品中環(huán)境雌激素的監(jiān)測,對于發(fā)現(xiàn)和消除對人類健康的潛在危害具有重要意義。
　　方法:本研究采用重組基因酵母篩檢法(YES)對中國四個城市居民經(jīng)常食用的16種142個動物性食品的雌激素活性

2、進行評價,并結(jié)合高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)分析樣品中常見8種環(huán)境雌激素的含量。
　　結(jié)果:主要內(nèi)容包括兩部分:
　　第一部分:動物性食品中總的雌激素活性測定
　　本部分采用該方法對動物性食品中總的雌激素活性進行測定。結(jié)果表明所有樣品均檢測到一定的雌激素活性,生物雌二醇當量濃度(EEQbio)在8.29~118.32ng/g之間。四大類動物性食品中,家畜樣品測得的雌激素活性值最高,EEQbio為34.2

3、8~118.32ng/g,比雞蛋測得值高4~5倍,雞蛋樣品測得的雌激素活性值最低,EEQbio為8.29~20.91ng/g;家禽、水產(chǎn)品測得的EEQbio的范圍在12.82~110.94ng/g之間。
　　第二部分:動物性食品中8種常見環(huán)境雌激素含量的測定
　　采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法(LC/MS/MS)檢測了樣品中雌酮(E1)、17β-雌二醇(E2)、雌三醇(E3)、乙炔基雌二醇(EE2)、己烯雌酚(DES)、雙酚

4、A(BPA)、壬基酚(4-NP)、辛基酚(4-t-OP)等8種常見的環(huán)境雌激素。結(jié)果表明,天然雌激素E1、E3在動物性食品中均未檢出,所有的樣品中都檢測到E2,檢出率達100％,其濃度范圍在0.44~15.04ng/g之間,中值濃度為7.93ng/g。人工合成雌激素EE2在部分樣品中有檢出,總體檢出率為33.1%,在樣品中檢測到的最高濃度為2.8ng/g,DES在任何樣品中均未檢測到。酚類環(huán)境雌激素BPA和4-NP有較高的檢出率約83%