高效液相色譜法和化學(xué)計(jì)量學(xué)在白茶及其多糖質(zhì)量控制中的應(yīng)用.pdf

1、安吉白茶產(chǎn)自浙江省安吉縣,為浙江名茶后起之秀。安吉白茶樹為一類珍罕變異茶樹品種,在清明前萌發(fā)的嫩葉呈現(xiàn)白色,谷雨前為玉白色,谷雨后至夏至前轉(zhuǎn)為白綠相間,至夏恢復(fù)為全綠色。茶葉中含有多種對(duì)人體健康有益的成分,如茶多酚、茶多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)等。研究發(fā)現(xiàn),茶葉中的茶多糖具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫功能等功效,成為近年來(lái)人們研究的熱點(diǎn)。目前,安吉白茶的相關(guān)研究主要集中在其白化機(jī)理和藥理學(xué)研究方面,對(duì)其理化性質(zhì)及

2、其多糖等研究較少。本文以安吉白茶為研究對(duì)象,對(duì)其茶多酚、游離氨基酸、水分、灰分的含量進(jìn)行測(cè)定,采集樣品近紅外光譜,建立了安吉白茶產(chǎn)地鑒別模型,為安吉白茶的質(zhì)量控制提供了一種快速、準(zhǔn)確、無(wú)損的檢測(cè)方法。同時(shí),提取了安吉白茶多糖,采用一系列現(xiàn)代研究方法和技術(shù),測(cè)定其單糖組成、分子量、多糖和醛酸含量、蛋白質(zhì)含量,借助紅外光譜進(jìn)行了結(jié)構(gòu)表征,為安吉白茶多糖結(jié)構(gòu)分析提供參考。主要研究?jī)?nèi)容與結(jié)論概括如下:
　　1.采用感官審評(píng)對(duì)安吉白茶和靖安

3、白茶的感官進(jìn)行評(píng)價(jià),同時(shí),采用物理和化學(xué)方法測(cè)定了安吉白茶和靖安白茶的茶多酚、游離氨基酸、水分和灰分的含量。結(jié)果如下:安吉白茶茶多酚含量的均值為18.98±1.53％,游離氨基酸含量的均值為6.35±1.34%,水分含量的均值為6.19±0.58%,灰分含量的均值為5.77±0.14%;靖安白茶茶多酚含量的均值為18.85±3.06%,游離氨基酸含量的均值為6.71±2.27%,;水分含量的均值為5.92±0.82%,灰分含量的均值為5

4、.81±0.29%。
　　2.采集了多個(gè)茶葉樣本的近紅外光譜,結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法,建立了白茶產(chǎn)地偏最小二乘判別分析(DPLS)和判別分析(DA)鑒別模型,同時(shí)采用相似方法建立了白茶和其他品種茶葉的鑒別模型,實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)地的快速、準(zhǔn)確、無(wú)損鑒別。
　　3.采用 Box-Benhnken中心組合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法優(yōu)化了白茶多糖的提取工藝,得到最佳提取工藝條件為:提取溫度為85℃,超聲時(shí)間33min,料液比為1:40。
　

5、　4.提取安吉白茶多糖,測(cè)定其主要理化指標(biāo)。結(jié)果如下:多糖含量38.7%;醛酸含量5.26%;蛋白質(zhì)含量13.76%;安吉白茶多糖有兩個(gè)主要組分 TPS1和 TPS2,Mw分別為4,250,000Da和402,000Da;由紅外光譜分析可推測(cè)安吉白茶多糖為同時(shí)含有吡喃環(huán)和呋喃環(huán)的一種糖蛋白綴合物。
　　5.采用高效液相色譜法測(cè)定了安吉白茶多糖的單糖組成,結(jié)果顯示安吉白茶多糖是主要由核糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖組成,另外還