巴沙魚皮明膠生產工藝研究及工廠設計.pdf

1、巴沙魚是一種無磷優(yōu)質經濟魚類，已實現(xiàn)人工繁殖并在我國瓊海試養(yǎng)成功。本論文分析了巴沙魚皮的基本成分，發(fā)現(xiàn)其蛋白質含量較高，72～75％，是一種較為理想的明膠提取原料。本論文以明膠的三個重要技術指標：凝膠強度、粘度和透明度，以明膠的重要經濟指標得率為評價依據，對以巴沙魚皮為原料生產A型(酸法)、B型(堿法)明膠的提取、凈化、提純工藝進行了優(yōu)化。設計了年產1000噸的巴沙魚皮明膠工廠，包括工藝論證、設備選型、物料衡算、水電汽估算、廠區(qū)設計，并

2、繪制了工藝流程圖、生產車間平面圖、全廠平面圖。
　　 本文主要內容包括以下幾個部分：
　　 1、研究了堿法明膠的生產工藝條件。根據國標及相關測定方法對魚皮成分進行了測定，將巴沙魚皮的粗蛋白、粗脂肪含量與其他10種魚明膠提取原料的對應含量進行比較，得出巴沙魚皮是一種較為理想的明膠提取原料。以明膠得率、粘度、凝膠強度、脂肪含量、得率為指標，優(yōu)化得到了B型明膠最佳工藝條件，明膠得率為55.48％。
　　 此條件下提取的

3、明膠一道膠凝膠強度243Bloom g，勃氏粘度6.48 mPa.s，透明度為84.2％，脂肪殘留為0.39％，灰分含量為0.11％；二道膠凝膠強度為194Bloom g，勃氏粘度5.57 mPa.s，透明度為75.9％，脂肪殘留為0.45％，灰分含量為0.24％；三道膠凝膠強度為173Bloom g，勃氏粘度4.61 mPa.s，透明度為68.7％，脂肪殘留為0.47％，灰分含量為0.47％。
　　 2、研究了酸法明膠的生產工

4、藝條件。以明膠得率、凝膠強度、脂肪含量為指標，優(yōu)化得到了A型明膠的最佳工藝條件，該工藝的脂肪脫除率可達95.65％，獲得的明膠得率為48.32％。
　　 A型明膠凝膠強度為221 Bloom g，勃氏粘度為5.58 mPa.s，透明度為74.7％，脂肪殘留量為0.42％，灰分含量為0.19％。
　　 3、初步探索了明膠凈化提純工藝條件。以明膠得率、透明度、凝膠強度為指標，初步探索了活性炭、硅藻土、活性炭硅藻土聯(lián)用、微濾、

5、離子交換、超濾的使用與否對其的影響。得到了硅藻土粗濾、1.2um膜微濾、離子交換、5萬分子量超濾聯(lián)用的明膠凈化提純工藝。得到的明膠產品顏色為乳白色，氣味輕，呈現(xiàn)一定光澤，凝膠強度值220～243Bloom g，透明度96.6％以上，灰分含量0.2％。
　　 4、設計年產1000噸的巴沙魚皮明膠工廠。從A型、B型明膠生產工藝流程的確定及論證、物料衡算、設備選型、水電汽用量估算及廠區(qū)平面設計五方面，設計了年產1000噸的巴沙魚皮明膠