魚皮藥用明膠的提取與理化特性研究.pdf

1、市售明膠的原料主要來自于豬皮、牛骨等陸生動物，然而近年來口蹄疫、瘋牛病、禽流感的發(fā)生以及宗教信仰的原因使豬皮、牛骨等陸生動物明膠的應用受到很大的限制，而魚皮明膠不僅沒有上述生物安全隱患而且魚皮明膠的生產(chǎn)能夠促進資源的充分利用，給水產(chǎn)品加工企業(yè)帶來巨大的附加值。
　　按照國家藥用明膠標準《QB2354-2005》，藥用明膠在重金屬含量、微生物總數(shù)，尤其是凝膠強度上有嚴格的要求。目前豬皮、牛骨明膠的提取工藝成熟且已廣泛應用到實際生產(chǎn)中

2、，而有關魚皮藥用明膠的提取及生產(chǎn)的研究還不多。
　　明膠的提取過程主要包括原材料的預處理、原料中非膠原蛋白的去除、明膠的提取、明膠的澄清和干燥。本研究按照國家藥用明膠的標準，以市售藥用明膠為對照，從藥用明膠代表性原料的篩選、原料中非膠原蛋白的去除、明膠的提取以及明膠的澄清四個主要步驟系統(tǒng)的探尋藥用明膠的提取工藝并進一步分析該魚皮明膠與已投產(chǎn)應用的豬皮、牛骨明膠在理化性質、微觀結構、熔點與凝固點、內部氫質子的自由度、自由水含量上的異

3、同，旨在為篩選出羅非魚皮藥用明膠提取的較優(yōu)工藝，為魚皮明膠在醫(yī)藥、保健行業(yè)的廣泛應用打下堅實的基礎。
　　本論文第一章主要介紹了明膠的來源以及明膠的研究現(xiàn)狀，傳統(tǒng)的豬皮、牛骨明膠的提取方法、魚皮明膠的研究現(xiàn)狀、食用明膠、藥用明膠、工業(yè)明膠、照相明膠的特性以及應用現(xiàn)狀等，最后對明膠的市場需求做了展望。
　　論文第二章主要以目前水產(chǎn)品加工企業(yè)中常見的的三種魚（羅非魚、比目魚、三文魚）的皮為研究對象，通過對比三種魚皮的常規(guī)組分、氨

4、基酸的組成初步預測三種魚皮應用于明膠提取的適用性，然后將上述三種受試魚皮通過低溫水浴提取得到明膠，進一步對比三種魚皮明膠的得率、回收率、單位干明膠中的羥脯氨酸的含量、明膠的凝膠強度、明膠的勃氏黏度、pH值、透射比、明膠的水分含量的差異，研究發(fā)現(xiàn)羅非魚皮中的膠原蛋白含量最高，羥脯氨酸、脯氨酸、甘氨酸含量最高，羅非魚皮加工而成的明膠的凝膠強度也最高，是最理想的提取藥用明膠的原料。
　　本論文第三章是在第二章的基礎上選擇羅非皮為主要研究

5、對象，進一步研究明膠提取過程中的不同參數(shù)對明膠的凝膠強度、勃氏黏度、pH值、透射比的影響，并以市售藥物明膠為參照，探尋羅非魚皮藥用明膠的提取條件。研究顯示在前處理過程中高濃度的醋酸會使羅非魚皮明膠的提取率、明膠的凝膠強度以及勃氏黏度降低。提取溫度對羅非魚皮明膠的凝膠強度影響較大，隨著提取溫度逐漸升高；羅非魚皮明膠的凝膠強度逐漸降低；羅非魚皮明膠的得率先升高后降低，提取溫度為85℃時，得率達到最大值22.1％；另一方面隨著提取時間的延長，

6、羅非魚皮明膠的凝膠強度逐漸降低，而羅非魚皮明膠的得率逐漸升高但變化不顯著。高速離心可以提高明膠溶液的透明度，離心后的上清液進一步經(jīng)過0.45μm孔徑的濾膜過濾后，其透明度更高，更接近藥用明膠透明度的標準。
　　論文第四章在第三章的研究基礎上，得到羅非魚皮明膠的提取工藝為：冷凍羅非魚皮經(jīng)過4℃過夜解凍，然后采用0.2M氫氧化鈉溶液（料液比為1:6）浸泡3h，水洗至中性，擰干后將魚皮置于50-90℃水浴煮膠3h（料液比為1:6），溶出

7、液通過雙層紗布和200目的比目篩過濾，取濾液經(jīng)過14940×g離心15min以及0.45μm濾膜處理，過濾后的溶液再經(jīng)真空旋轉濃縮以及真空干燥得到干明膠。本章還重點分析了該羅非魚皮明膠與市售藥用明膠在理化性質、內部氫質子、熔點與凝固點、微觀結構、分子量上的異同。研究顯示羅非魚皮明膠的凝膠強度、勃氏黏度、黏度下降、水分符合藥用明膠標準A型皮制明膠100g、200g以及大于200g三個檔的要求，可滿足不同生產(chǎn)加工的需要，且羅非魚皮明膠的內部