武漢市動(dòng)物性食品中雙酚A的污染現(xiàn)狀調(diào)查及人群暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.pdf

1、目的：檢測(cè)武漢市區(qū)居民經(jīng)常食用的動(dòng)物性食品中雙酚A(BPA)含量,調(diào)查當(dāng)?shù)鼐用竦纳攀辰Y(jié)構(gòu),了解膳食中動(dòng)物性食品的比例,進(jìn)而推算出該類途徑雙酚A的暴露量,評(píng)估當(dāng)?shù)鼐用裼蓜?dòng)物性食品暴露雙酚A所帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。
　　材料和方法：隨機(jī)選取該市3個(gè)區(qū)的6個(gè)超市及菜市場(chǎng),選取其市場(chǎng)上常見的動(dòng)物性食品13種,共采樣品78份,用液質(zhì)檢測(cè)儀(LC-MS/MS)測(cè)定樣品中BPA的含量,嚴(yán)格控制樣品預(yù)處理和分析過程的質(zhì)量,方法的檢出限(LOD)為0.5

2、ng/g。隨機(jī)選取武漢市居民(2歲及以上者),180戶,共計(jì)338人作為膳食調(diào)查的對(duì)象,以三天24小時(shí)正餐回顧詢問統(tǒng)計(jì),分析膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算出每日該類食物的人均攝入水平。以樣品中的BPA的含量和膳食調(diào)查的數(shù)據(jù),計(jì)算出平均暴露量,結(jié)合當(dāng)前BPA攝入的危害限值的相關(guān)研究資料推算當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^攝入動(dòng)物性食品所暴露BPA的風(fēng)險(xiǎn)水平。
　　結(jié)果：(1)BPA在動(dòng)物性食品中含量的范圍在0.0到12ng/g之間。其中牛肉的平均檢測(cè)值較高(8.92

3、±2.21ng/g),雞蛋中的含量最低(1.44±1.14ng/g)。各種魚蝦類的檢出值在1.40到5.75ng/g之間。(2)通過對(duì)武漢市居民膳食調(diào)查結(jié)果的分析,該區(qū)居民人均動(dòng)物性食品的攝入量為277.48g/d,占整個(gè)每日膳食攝入的23％,其中畜肉類(38%)和水產(chǎn)類(33%)的比重較大。(3)通過動(dòng)物性食品暴露的BPA的總量為682.5ng,人均攝入水平(ADI)為11.38ng/kgbw/day。結(jié)論:BPA在武漢市場(chǎng)上所售的大