豆豉混菌發(fā)酵及其功能成分的研究.pdf

1、關(guān)于學(xué)位論文原創(chuàng)性和使用授權(quán)的聲明本人所呈交的學(xué)位論文，是在導(dǎo)師指導(dǎo)下，獨立進行科學(xué)研究所取得的成果。對在論文研究期間給予指導(dǎo)、幫助和做出重要貢獻的個人或集體，均在文中明確說明。本聲明的法律責(zé)任由本人承擔(dān)。本人完全了解山東農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留和按要求向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文紙質(zhì)本和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印

2、或其他復(fù)制手段保存論文和匯編本學(xué)位論文，同時授權(quán)中國科學(xué)技術(shù)信息研究所將本學(xué)位論文收錄到《中國學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫》，并向社會公眾提供信息服務(wù)。保密論文在解密后應(yīng)遵守此規(guī)定。論文作者簽名：到童生絲導(dǎo)師簽名：]塾生221豆豉生產(chǎn)工藝及要點12222酶活力的測定12223豆豉制曲工藝的優(yōu)化13224豆豉異黃酮含量分析14225豆豉提取物酚類化合物含量測定15226黃酮類化合物提取及含量測定15227豆豉的抗氧化性質(zhì)分析16228豆豉異黃酮提取

3、物對小鼠肺癌細胞的抑制作用17229理化指標的檢測方法1823數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法203結(jié)果與分析。2131豆豉制曲工藝的優(yōu)化結(jié)果：。21311單因素試驗結(jié)果2l312響應(yīng)面試驗結(jié)果2432混菌發(fā)酵對豆豉異黃酮含量及組分的影響35321豆豉異黃酮含量36322D2單菌豆豉、D2U35混菌豆豉發(fā)酵過程異黃酮各組分含量變化。36323單菌、混菌豆豉發(fā)酵過程中蛋白酶活力和B葡萄糖苷酶活力的變化趨勢3733豆豉提取物黃酮類物質(zhì)含量、異黃酮各組分含量對抗