烏飯樹葉功能成分測(cè)定及其凍干粉開發(fā)研究.pdf

1、烏飯樹（Vaccinium bracteatum）是廣泛分布于我國長(zhǎng)江以南的一種常綠灌木。其漿果、樹葉都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前，有關(guān)于烏飯樹葉的開發(fā)利用的研究較少，烏飯樹葉具有很大的開發(fā)利用空間。本文以南京湯山烏飯樹葉為研究對(duì)象，對(duì)其灰分、粗纖維、總糖、蛋白質(zhì)等基本成分含量以及總酚、γ-氨基丁酸(GABA)兩項(xiàng)主要活性成分含量進(jìn)行分析。研究開發(fā)了烏飯樹葉凍干粉并對(duì)其制備工藝流程進(jìn)行了探討。相關(guān)研究為烏飯樹葉的深度開發(fā)及有效利用提供實(shí)驗(yàn)

2、依據(jù)。
　　不同時(shí)期的烏飯樹鮮葉中基本成分測(cè)定表明，烏飯樹葉中蛋白質(zhì)、總糖、粗纖維及灰分的含量分別為1.37～1.21％、0.14～1.40％、9.11～12.88％及1.16～1.88％。烏飯樹葉中粗纖維、灰分含量相對(duì)較高，而蛋白質(zhì)、總糖含量相對(duì)較低。并且，烏飯樹老葉中粗纖維、灰分、總糖含量均高于嫩葉。烏飯樹葉總酚測(cè)定表明:在春夏季烏飯樹葉中，隨著時(shí)間延長(zhǎng)烏飯樹葉中總酚含量增加(0.72％～1.73％)，但纖維素類物質(zhì)也在增加，

3、結(jié)合口感考慮烏飯樹葉食用較好季節(jié)應(yīng)為3～4月份（總酚含量1.45％～1.51％）。
　　通過HPLC法測(cè)定烏飯樹葉中GABA含量，發(fā)現(xiàn)GABA含量隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)先增加后又減少，在3月份左右達(dá)到最高值26.15μg/g。烏飯樹葉中GABA含量較高，這為其功能產(chǎn)品的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。
　　對(duì)烏飯樹葉凍干產(chǎn)品進(jìn)行的開發(fā)研究。采用超聲輔助熱水浸提和靜置熱水浸提兩種方法對(duì)烏飯樹葉有效成分進(jìn)行提取，采用前者制備的烏飯樹葉凍干粉色澤及有效成