竹筍加工下腳料發(fā)酵菌篩選和發(fā)酵優(yōu)化研究.pdf

1、我國每年春季都會出產(chǎn)大量的食用竹筍，而竹筍加工過程中必然產(chǎn)生大量的竹筍加工下腳料，如筍頭和筍殼等。這些竹筍加工廢棄物含有豐富的粗纖維、粗蛋白和其他微量元素，如果只是簡單拋棄，不僅浪費了其中所含資源，而且會造成環(huán)境污染。本論文從微生物發(fā)酵筍殼產(chǎn)飼料的角度研究入手，采用羧甲基纖維素鈉培養(yǎng)基篩選和搖瓶發(fā)酵測定酶活的方法，從自然界中找到產(chǎn)纖維素酶高效菌株，并對所得菌株的生物特性進(jìn)行初步的探索；結(jié)合現(xiàn)有的產(chǎn)蛋白酶菌株、乳酸菌和酵母菌共同發(fā)酵筍殼，

2、優(yōu)化混菌發(fā)酵的菌株配比；考察碳源、氮源、水分、發(fā)酵初始 pH和發(fā)酵溫度對固態(tài)發(fā)酵效果的影響，優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵條件。主要研究結(jié)果如下：
　　通過羧甲基纖維素鈉培養(yǎng)基分離得到13個產(chǎn)纖維素酶的菌株，初步篩選出3個透明圈較大的菌株，將這3個菌株通過搖瓶發(fā)酵測得其中兩個菌株 N2和N8的羧甲基纖維素(CMC)酶活較高，分別為0.1918U/mL和0.1742U/mL。N2的最適生長溫度為37℃，最適生長 pH值為7，培養(yǎng)3h后進(jìn)入對數(shù)生長期直

3、至30h。N8的最適生長溫度為37℃，最適生長 pH值為6.5，培養(yǎng)3h后進(jìn)入對數(shù)生長期直至33h。
　　實驗所用五個菌株之間沒有明顯的拮抗作用，當(dāng) N2、N8和芽孢桿菌 BX2以3：2：1的配比，按10％的接種量發(fā)酵1d后接入2%的酵母菌 H7和2%的乳酸菌 G16，再共同發(fā)酵2d后能夠得到最佳的發(fā)酵效果，CMC酶活達(dá)到30.2U/mL，筍殼中粗蛋白含量達(dá)到24.36%。
　　利用篩選出來的菌株進(jìn)行混菌發(fā)酵效果試驗，得到最