紫蘇中酚類物質(zhì)的微波輔助提取工藝及其抗氧化能力研究.pdf

1、紫蘇是藥食兩用植物，在天然香料、化工原料、藥品原料、食品原料、生物農(nóng)藥等方面都有應(yīng)用。迷迭香酸是紫蘇中的主要酚類成分，又是其重要的功能性成分之一。本文主要研究了微波提取紫蘇葉多酚物質(zhì)的工藝優(yōu)化及微波提取液的抗氧化能力研究；紫蘇葉的不同預(yù)處理對提取酚類成分——迷迭香酸、咖啡酸、總黃酮及抗氧化能力的影響，及各成分與抗氧化能力之間的相關(guān)性；紫蘇不同部位的迷迭香酸、咖啡酸、總黃酮、抗氧化能力的影響。旨在對紫蘇原料的開發(fā)利用，尤其是迷迭香酸的提取

2、提供參考依據(jù)。主要研究結(jié)果如下：
　　 (1)通過單因素實驗研究有機溶劑濃度、微波功率、微波提取時間、液/固比對紫蘇多酚物質(zhì)的提取率及提取液抗氧化能力的影響。在單因素實驗的基礎(chǔ)上，利用Box—Benhnken的試驗設(shè)計原理，通過響應(yīng)面分析方法優(yōu)化紫蘇葉多酚物質(zhì)的微波提取工藝。以總酚為指標，得到的模型對實驗擬合度良好(R2=0.97，P＜0.01)，得到最佳工藝條件為：乙醇體積濃度41％，微波時間104s，微波功率271W，在此條

3、件下紫蘇葉多酚理論提取率為15.86mg/g，實際紫蘇葉多酚提取率為15.74mg/g，說明該模型可靠。
　　 (2)通過研究紫蘇葉原料的不同預(yù)處理對紫蘇葉中迷迭香酸、咖啡酸、總黃酮、總酚提取含量及提取液的FRAP、DPPH抗氧化能力的影響(P＜0.01)，及這六者之間的相關(guān)性，結(jié)果顯示：五種原料預(yù)處理一一對照、剪碎、磨碎、60℃烘干、曬干，其中剪碎處理的鮮紫蘇葉的迷迭香酸、咖啡酸、總黃酮、總酚提取含量及提取物的FRAP、DPP

4、H抗氧化能力均達到最高，分別為4.37mg/g FW，0.09mg/g FW，3.70mg/gFW，12.36mg/g FW，22.44mg/g FW，4.54mg/g FW。紫蘇葉經(jīng)磨碎、烘干、曬干處理后，迷迭香酸含量降低最顯著，總黃酮降低率次之，相應(yīng)的，總酚含量和抗氧化能力也顯著降低。而對咖啡酸含量的影響有所相反，磨碎處理可以提高咖啡酸含量。
　　 相關(guān)性分析顯示：迷迭香酸含量與總酚、FRAP、DPPH都有極顯著相關(guān)性(P＜

5、0.01)，這也說明了迷迭香酸的含量在總酚中比重比較高，而且其抗氧化能力比較強。
　　 此外，堿水解法提取酚酸化合物時發(fā)現(xiàn)：咖啡酸含量顯著提高，而沒有檢測到迷迭香酸。
　　 (3)本文研究了紫蘇不同部位：紫蘇葉、莖、根的迷迭香酸、咖啡酸、總黃酮、總酚含量及提取液的FRAP、DPPH抗氧化能力。從實驗結(jié)果可知：紫蘇不同部位(葉、莖、根)中迷迭香酸、咖啡酸、總黃酮、總酚含量、FRAP、DPPH抗氧化能力的分布有極顯著差異(P