紫蘇葉抗氧化物的提取分離及其在油脂中抗氧化應(yīng)用研究.pdf

1、紫蘇(Perilla frutescens(L.)Britt．)為唇形科紫蘇屬藥用植物，是我國傳統(tǒng)的多用途經(jīng)濟作物，也是國家衛(wèi)生部公布的首批藥食同源60個品種之一。紫蘇葉、莖及果實中含有豐富的黃酮類和萜類物質(zhì)，具有抗氧化、抗衰老、抑菌、預(yù)防和抑制腫瘤、降血糖、抗過敏等功效。為了更好地開發(fā)利用中草藥紫蘇資源，本文以紫蘇葉為原料，采用超聲波提取方法和超濾膜過濾方法結(jié)合試驗設(shè)計優(yōu)化紫蘇葉抗氧化物的提取工藝和分離工藝，并研究抗氧化提取物在食用油

2、脂中的抗氧化效果。主要結(jié)果如下：
　　 1、以DPPH·清除率為抗氧化活性評價指標(biāo)，采用L9(34)正交試驗設(shè)計優(yōu)化紫蘇葉抗氧化物超聲波提取工藝條件，并比較超聲波提取法和傳統(tǒng)乙醇浸提法對DPPH·的清除效果。結(jié)果表明：超聲波提取的最佳工藝條件為提取溶劑75[％]乙醇、料液比1：25 g/mL、超聲溫度50 ℃、超聲功率270 W、超聲頻率45 KHz、超聲處理時間15 min、超聲提取次數(shù)1次。在此工藝條件下提取物對DPPH·的

3、清除率達94.58[％]，比傳統(tǒng)乙醇浸提法提高6.69[％]。紫外可見光譜掃描表明超聲波提取法和傳統(tǒng)乙醇浸提法所得的產(chǎn)品物質(zhì)成分基本一致。
　　 2、在單因素預(yù)試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面Box-Behnken模型設(shè)計法研究超濾壓力、超濾溫度、料液比等因素對紫蘇葉粗提物分離效果的影響，并探討其抗氧化提取物的穩(wěn)定性。結(jié)果表明：超濾的最佳工藝條件為：截留分子量10000 D、超濾壓力0.35 Mpa、超濾溫度35 ℃、液料比1：1.8，在

4、此條件下超濾分離的膜通量可達24.24 L/m2·h。紫外可見光譜掃描表明，超濾膜分離過程除去了大量的葉綠素a等雜質(zhì)。分離得到的抗氧化提取物在堿性環(huán)境下抗氧化活性基本喪失，酸性環(huán)境下抗氧化活性較高，在pH=6左右抗氧化活性最為穩(wěn)定，保存25 d對DPPH·的清除率仍保持85[％]左右，而溫度和光照對紫蘇葉抗氧化提取物的活性沒有明顯影響。
　　 3、采用烘箱強化貯藏法研究紫蘇葉抗氧化提取物在大豆油和花生油中的抗氧化作用，并比較檸檬

5、酸、甘氨酸和維生素C與提取物復(fù)配后的抗氧化效果。結(jié)果表明：紫蘇葉抗氧化提取物對大豆油和花生油都有明顯的抗氧化作用，提取物對花生油的抗氧化能力(PF=2.14)優(yōu)于大豆油(PF=2.03)。0.2[％]添加量的提取物對大豆油的抗氧化作用強于BHT，與維生素E相當(dāng)，而對花生油的抗氧化作用均強于BHT和維生素E。添加檸檬酸的復(fù)合抗氧化劑對大豆油和花生油的抗氧化作用均有大幅提高，20 ℃下大豆油的預(yù)期貨架壽命由2.14個月延長至6.42個月，花