葡萄籽提取物抗氧化物質(zhì)的閃式提取與分離及中外紅酒的質(zhì)量評價.pdf

1、目的：研究葡萄籽提取物中的化學(xué)成分；比較并優(yōu)選葡萄籽提取物的提取與純化工藝；測定國內(nèi)外品牌紅酒中生物活性成分的含量；研究低聚體原花青素的生理活性。
　　 材料與方法：通過聚酰胺柱層析與制備液相相結(jié)合的方法，對葡萄籽提取物中的低聚體原花青素進行分離與鑒定；以O(shè)PCs及兒茶素的含量為測定指標，采用分光光度法和HPLC法測定和比較不同的提取方法所得葡萄籽提取物中原花青素的含量；采用HPLC法測定國內(nèi)外品牌紅酒中4種生理活性成分的含量；

2、通過體外自氧化實驗，比較了低聚體原花青素單體、原花青素與紅酒等的抗氧化活性。
　　 結(jié)果：
　　 1從葡萄籽提取物中分離得到7個化合物，并對其中的3個進行了鑒定，分別為兒茶素，表兒茶素和原花青素B2。
　　 2閃式提取和超聲提取所得原花青素含量分別為93.33％，73.33％；兒茶素含量分別為4.35％和2.70％。
　　 3紅酒中白藜蘆醇、兒茶素和表兒茶素的平均含量分別為0.33mg/L，36.94mg

3、/mL，10.67mg/mL；B2的平均含量為63.11mg/mL，原花青素含量在0.31-3.11mg/mL范圍內(nèi)。410mg/mL劑量組原花青素、蘋果多酚、紅酒提取物及二聚體原花青素單體對RBC這種體外溫育過程中的氧化溶血反應(yīng)有顯著抑制作用（P<0.01）。
　　 結(jié)論：
　　 1其中兒茶素，表兒茶素和原花青素B2均為首次在法國白葡萄籽中發(fā)現(xiàn)。
　　 2原花青素含量最高的提取方法是閃式提取法，8倍60％乙醇提