幾種天然抗氧化物質(zhì)的抗氧化活性比較及茶多酚的抗氧化保健功效研究.pdf

1、為了從果蔬和藥食同源等素材中篩選具有抗氧化活性的功能因子，確定具有開發(fā)價(jià)值的功能素材，建立相應(yīng)的原料抗氧化活性的分析標(biāo)準(zhǔn)，確定抗氧化功能因子的分析方法。選取了茶多酚、維生素C、葡萄籽提取物、山茱萸提取物、熊果酸等抗氧化物質(zhì)進(jìn)行抗氧化活性比較研究，選擇由Benzie和Strain建立的鐵離子還原法(ferric reducing/antioxidant power assay，F(xiàn)RAP)測(cè)定待測(cè)樣品。山茱萸提取物的提取制備實(shí)驗(yàn)中通過(guò)預(yù)實(shí)驗(yàn)

2、和正交實(shí)驗(yàn)選定最優(yōu)提取參數(shù)即酒精濃度為85％，提取溫度50℃，超聲功率100W，超聲時(shí)間30min。 FRAP法的測(cè)定結(jié)果可以用來(lái)反映樣品總的抗氧化能力?？寡趸芰Φ臏y(cè)定分為單種抗氧化物質(zhì)抗氧化能力測(cè)定和幾種抗氧化物質(zhì)的協(xié)同抗氧化能力測(cè)定兩部分進(jìn)行研究。結(jié)果表明抗氧化物質(zhì)的有效濃度對(duì)其抗氧化能力強(qiáng)弱起關(guān)鍵作用，茶多酚在較低濃度0.01mg/mL時(shí)抗氧化能力很低，低于維生素C的抗氧化能力，但是隨著有效濃度的提高，當(dāng)大于0.05mg

3、/mL時(shí)抗氧化能力一直高于維生素C；協(xié)同實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明EGCG在兒茶素中比例為40％-50％時(shí)抗氧化能力最強(qiáng)?？寡趸镔|(zhì)之間的協(xié)同抗氧化作用與抗氧化物質(zhì)本身的抗氧化能力，抗氧化物質(zhì)有效濃度的高低等因素有關(guān)。抗氧化物質(zhì)之間的協(xié)同作用，在抗氧化物質(zhì)本身有效濃度較低時(shí)協(xié)同作用也較低，隨著有效濃度增加，協(xié)同抗氧化作用增加，達(dá)到一個(gè)峰值后，隨著有效濃度的繼續(xù)增加，協(xié)同作用會(huì)逐漸減弱。 在應(yīng)用FRAP法測(cè)定總的抗氧化能力的基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行了抗