食品中非法色素測(cè)定及雞內(nèi)臟和雞蛋中三聚氰胺分布研究.pdf

1、食品安全已成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題,其涉及從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)食品生產(chǎn)加工鏈。在食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中添加違禁成分所造成的食品安全問(wèn)題與環(huán)境污染所致的安全問(wèn)題(農(nóng)殘等)不同,其有毒成分不明、含量偏高,對(duì)人體造成的危害更大。近年來(lái)曝光的違法添加蘇丹紅、三聚氰胺等事件不僅產(chǎn)生了極大的健康危害,而且使得公眾對(duì)食品安全產(chǎn)生了極大的信任危機(jī)。因此,深入研究食品中違禁添加物甄別、檢測(cè)方法對(duì)于有效控制此類(lèi)安全問(wèn)題有著重要意義。
　　 在違禁添加中,

2、濫用禁用著色劑是最為嚴(yán)重的問(wèn)題之一。歐洲食品安全委員會(huì)對(duì)偶氮類(lèi)染料在食品中的使用有著嚴(yán)格限制,其中蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、對(duì)位紅、酸性橙Ⅱ和羅丹明B屬于明令禁止添加的染料。本論文針對(duì)食品中偶氮類(lèi)染料的分析方法進(jìn)行了相關(guān)研究。
　　 牛奶三聚氰胺事件出現(xiàn)后,盡管?chē)?guó)家加大了奶制品中三聚氰胺的監(jiān)測(cè)力度,但已有的三聚氰胺奶粉卻成為了污染其他食品的潛在危險(xiǎn)。一些不法廠商將三聚氰胺奶粉轉(zhuǎn)用到飼料等其他食品相關(guān)產(chǎn)品以謀取不法利

3、益,使得三聚氰胺的危害情況更為復(fù)雜。本論文針對(duì)該情況,對(duì)三聚氰胺污染的雞飼料喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)雞后三聚氰胺在雞組織、內(nèi)臟及蛋中的分布、沉積進(jìn)行了系統(tǒng)研究,為有效監(jiān)測(cè)其安全提供了基礎(chǔ)。
　　 論文主要內(nèi)容如下:
　　 1.對(duì)偶氮類(lèi)染料及三聚氰胺分析技術(shù)現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié),就方法中存在的問(wèn)題及技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了分析,并介紹了最新研究動(dòng)態(tài)。
　　 2.建立了同時(shí)分析食品中十一種偶氮類(lèi)色素的高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。為提高分離效能、電噴

4、霧離子化效率及檢測(cè)靈敏度,對(duì)流動(dòng)相的組成、pH及離子化條件等進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明,所建立的方法抗干擾能力強(qiáng)、靈敏度高、結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
　　 3.為擴(kuò)展方法的適用性,對(duì)偶氮類(lèi)染料分析的樣品前處理方法進(jìn)行了比較研究。考察了其在硅膠、氧化鋁及不同鍵合相固相萃取小柱上的吸附、解吸附行為,并對(duì)不同洗脫劑的洗脫凈化效率進(jìn)行了分析,提出了最佳固相萃取凈化條件；建立了水溶性和脂溶性色素的溶劑誘導(dǎo)相變萃取方法,解決了兩者同時(shí)萃取時(shí)回收率偏低的問(wèn)題