番茄紅素脂質(zhì)體的制備及其生物利用率的研究.pdf

1、番茄紅素是一種疏水性極強(qiáng)的重要生理活性物質(zhì)，具有多種生理功效。但番茄紅素穩(wěn)定性差，易受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極大地限制了其應(yīng)用。因此，番茄紅素的穩(wěn)定性及生物利用率已成為該研究領(lǐng)域的焦點(diǎn)。脂質(zhì)體是由磷脂雙分子層構(gòu)成的脂質(zhì)微囊，可將番茄紅素包埋在脂相內(nèi)給予保護(hù)，提高其穩(wěn)定性和生物利用率。本研究以番茄紅素脂質(zhì)體的包封率為評價指標(biāo)，通過正交試驗優(yōu)化工藝配方，制備番茄紅素脂質(zhì)體；考察貯藏期間包封率、粒徑、多分散指數(shù)等指標(biāo)的變化，研究其穩(wěn)定

2、性；以自制番茄紅素脂質(zhì)體、市售番茄紅素微膠囊和油溶番茄紅素在人工胃液和人工腸液中的累計釋放率為評價指標(biāo)，研究了三者的體外釋放性；最后，通過大鼠實驗研究番茄紅素藥代動力學(xué)，對比評價三種不同番茄紅素產(chǎn)品的生物利用率。
　　 本課題選取薄膜-超聲法制備番茄紅素脂質(zhì)體。經(jīng)單因素及正交試驗，以及貯藏穩(wěn)定性研究，確定最佳工藝條件為：植物甾醇與磷脂質(zhì)量比為0.8，番茄紅素載量3％，Tween80濃度1.5％，磷脂濃度5％，超聲功率225W/c

3、m2，超聲時間10min。由該法制備得到的番茄紅素脂質(zhì)體包封率為88.05％，實際載量為1.91％。貯藏穩(wěn)定性研究顯示，放置1個月后其保留率為91.04％，平均粒徑變化率為27.5％，產(chǎn)品色澤保持良好。
　　 體外實驗研究表明：油溶番茄紅素在人工胃液和無膽酸鹽的人工腸液中無釋放，但在添加膽酸鹽的人工腸液中釋藥量達(dá)91％；番茄紅素脂質(zhì)體和番茄紅素微膠囊在人工胃液中釋藥量低于22％，在兩種人工腸液中24h釋藥量均達(dá)80～90％。由此

4、可知，腸道環(huán)境對自制脂質(zhì)體及市售微膠囊的緩釋性無顯著影響。
　　 動物實驗結(jié)果顯示：以油溶番茄紅素為參照劑型，自制番茄紅素脂質(zhì)體與市售番茄紅素微膠囊均具有較長的體內(nèi)滯后時間和較低的清除率，延長了有效作用時間；自制番茄紅素脂質(zhì)體相對生物利用率為154.42％，顯著優(yōu)于油溶番茄紅素，接近市售番茄紅素微膠囊(205.03％)。
　　 本論文研究結(jié)果顯示，番茄紅素脂質(zhì)體可大大改進(jìn)番茄紅素的穩(wěn)定性和生物利用率，在食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)