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1、 本實(shí)驗(yàn)室分離到一株具有產(chǎn)纖維素酶活性的菌株SW3，茶葉用SW3發(fā)酵并經(jīng)一定的加工工藝，使制得的茶葉可以用冷水泡開。但其纖維素酶活力較低，且用其制得的茶葉用冷水沖泡效果還不是很好，與用熱水沖泡還有一定距離。本文的目的就是對(duì)SW3進(jìn)行誘變處理，選育出纖維素酶活力高的菌株，并對(duì)突變株發(fā)酵條件進(jìn)行了一定的研究；再結(jié)合本食品學(xué)院微生物實(shí)驗(yàn)室的一株產(chǎn)纖維素酶活力高的綠色木霉一起對(duì)茶葉進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵，以提高茶葉成品在冷水中的沖泡能力?！ ”菊撐闹?/p>
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