食品中多種防腐劑同時(shí)檢測(cè)技術(shù)的研究.pdf

1、在食品工業(yè)中，防腐劑通常被使用來防止食品腐敗變質(zhì)，保證貨架期，但是防腐劑超量和超范圍使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用。因此，考慮到食品安全問題，食品中防腐劑的定性和定量的檢測(cè)就顯得尤為重要。目前，國內(nèi)外對(duì)食品中防腐劑檢測(cè)方法都是針對(duì)某一類食品中的一種、幾種或者一類防腐劑的進(jìn)行檢測(cè)，不能對(duì)允許使用的食品防腐劑進(jìn)行全面的監(jiān)測(cè)，并且對(duì)超范圍添加的具有防腐效果的非法添加物也不能進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)。
　　 攪拌棒吸附萃取結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法的

2、快速檢測(cè)方法被建立，使用攪拌棒吸附萃取對(duì)飲料和果醬類食品進(jìn)行前處理，利用串聯(lián)質(zhì)譜法的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)對(duì)苯甲酸、山梨酸和對(duì)羥基苯甲酸酯類7種常用食品防腐劑進(jìn)行定性定量檢測(cè)。該方法快速簡便、靈敏度高，能夠快速檢測(cè)飲料和果醬中7種防腐劑。
　　 全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜法的定性檢測(cè)方法被建立，對(duì)28種國內(nèi)外允許使用防腐劑（對(duì)羥基苯甲酸酯類、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、對(duì)苯基苯酚、噻苯咪唑、己基間苯二酚、乙萘酚、乙氧基喹啉）和超范圍使用的非

3、法添加物（富馬酸二甲酯、苯甲酸酯類、桂皮醛、聯(lián)苯、聯(lián)苯酚、2,4,4'-三氯-2-羥基-二苯醚、6-氯間甲酚、抑霉唑）進(jìn)行快速定性篩查。該方法利用全二維氣相色譜的保留時(shí)間和質(zhì)譜的標(biāo)準(zhǔn)譜圖庫檢索的定性手段，能快速定性分析食品中28種防腐劑，可以被用于在常規(guī)定量分析之前，作為一種快速定性篩查的手段。
　　 研究利用液液萃取結(jié)合凝膠滲透色譜可針對(duì)不同食品基質(zhì)進(jìn)行提取和凈化，該前處理方法能夠較為全面的提取和凈化不同溶解性質(zhì)和不同極性的防

4、腐劑。使用超高效液相色譜-二極管矩陣檢測(cè)器在280nm波長下對(duì)15種國內(nèi)外允許使用防腐劑（苯甲酸、山梨酸、2,4-二氯苯氧乙酸、對(duì)羥基苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯類、脫氫乙酸、桂皮醛、6-氯間甲酚、聯(lián)苯）進(jìn)行同時(shí)檢測(cè)并對(duì)前處理方法進(jìn)行驗(yàn)證。UPLC比傳統(tǒng)HPLC具有更高的分離柱效，可以在很高的線速度和壓力下進(jìn)行高效的分離工作，可用于定性檢測(cè)之后，對(duì)食品中15種防腐劑的定量檢測(cè)。
　　 超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法分析和確證的方法被

5、建立，對(duì)低油脂和含油量中等的食品中12種防腐劑（對(duì)羥基苯甲酸酯類、己基間苯二酚、噻苯咪唑、脫氫乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸、p-苯基苯酚）進(jìn)行分析和確證。使用分層提取作為前處理方法，利用串聯(lián)質(zhì)譜的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式對(duì)12種防腐劑進(jìn)行定性定量檢測(cè)和確證。
　　 論文將攪拌棒吸附萃取作為食品樣品前處理手段，使食品樣品前處理更加簡單，首次使用全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜對(duì)防腐劑進(jìn)行定性檢測(cè)。結(jié)合各種前處理手段和檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)，建立了食品中多